Receita de Alcatra com Alecrim - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Carnes e Aves / Boi e Vitela
  
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receita


Alcatra com Alecrim

Alcatra com Alecrim

:: Enviada por Cris
Carnes e Aves / Boi e Vitela

Ingredientes para Alcatra com Alecrim:

600 gramas de alcatra
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de alecrim
2 mandioquinhas (ou batata baroa)
2 dentes de alho
100 gramas de cebola
10 tomates cereja
1 batata doce
2 batatas inglesas
1 caldo de carne
½ litro de suco de laranja
sal e temperos a gosto
1 cenoura
4 vagens

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Como Preparar Alcatra com Alecrim:

Cortar a carne em cubinhos ou tiras.

Aquecer o azeite em uma frigideira e refogar o alho.

Juntar a carne e fritar.

Acrescentar a cebola, sal, pimenta, temperos a gosto, caldo de carne, batata doce, batata inglesa, mandioquinha, cenoura, a vagem, o alecrim (reservar um pouco), os tomates e o suco de laranja.

Cozinhar em fogo baixo até que o legumes fiquem al dente.

Retirar da panela e colocar em um recipiente, e polvilhar com alecrim.

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Também vai bem com Peito de Peru Com Charutinhos de Berinjela

O que precisa para fazer Peito de Peru Com Charutinhos de Berinjela:
Para assar:
- 1 Peito de Peru Temperado Com Osso Sadia (cerca de 4,0
kg)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa

Para os Charutinhos de Berinjela:
- 4 berinjelas pequenas
- sal
- 1 xícara (chá) de vinagre (200 ml)
- 600 g de ricota fresca
- 6 colheres (sopa) de requeijão (60 g)
- 4 ramos de alecrim picados
- 4 ramos de tomilho picados
- 4 ramos de salsa lavados e picados
- 4 talos de cebolinha verde lavados e cortados em tirinhas
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 maço de ciboulette
- 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
- 4 xícaras (chá) de óleo
- 6 cenouras raladas no ralo grosso

Como fazer Peito de Peru Com Charutinhos de Berinjela:
1. Retire o peito de peru do freezer, coloque-o em uma assadeira
ou refratário e mantenha-o na parte mais baixa da geladeira por
cerca de 18 horas, para que a carne descongele de maneira lenta e
uniforme. Remova, então, a embalagem, transfira a peça para uma
assadeira , regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio.

2. Asse em forno previamente aquecido na temperatura média/alta
(200ºC) por 2 horas.

3. Retire o papel-alumínio e complete o cozimento até que o
termômetro pule o que leva, em média, 50 minutos. Durante esse
tempo, pincele a superfície da peça com a margarina, obtendo
assim um dourado mais uniforme.

4. Prepare os charutinhos: corte a berinjela em tiras finas e
deixe de molho por 15 minutos em 1 litro de água com o vinagre e
o sal.

5. Enquanto isso, misture a ricota, o requeijão, as ervas picadas
e tempere com sal e pimenta, reservando em seguida.

6. Escorra bem as berinjelas, derreta a margarina e grelhe as
fatias de berinjela por 1 minuto de cada lado.

7. Depois de frias, espalhe o recheio sobre todas as fatias,
enrolando-as e amarrando-as com as ciboulettes.

8. Aqueça uma panela média com o óleo por cerca de 4 minutos e
frite aos poucos as cenouras raladas, até que fiquem crocantes.
Retire com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em
papel-toalha.

9. Montagem do prato: transfira o peito de peru para uma travessa
grande e, ao redor, acomode os charutinhos de berinjela
intercalados com as cenouras fritas.

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