Receita de Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Diversos e Acompanhamentos
  
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Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura

Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura

:: Enviada por Camila
Diversos e Acompanhamentos

Ingredientes para Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura:

* • óleo de soja para fritar
* • sal a gosto
* • 1 xícara (chá) de ervas frescas
* • ½ cebola média ralada
* • 2 ovos
* • 1 colher (sopa) de fermento em pó
* • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
* • 2 xícaras (chá) de soja
* Ragu:
* • sal a gosto
* • 300 g de tomates-cereja cortados ao meio
* • 250 g de cenoura-baby
* • 2 dentes de alho amassados
* • 1 cebola média picada
* • 2 colheres (sopa) de óleo de soja

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Como Preparar Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura:

Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente. Em uma tigela, coloque a soja e 4 xícaras (chá) de água fria. Deixe demolho por 2 horas. Escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão. Cubra com água e tampe a panela. Leve ao fogo e, quando começar a soltar o vapor, cozinhe por mais 40 minutos, ou até ficar macia. Retire. Coloque a panela sob água corrente e retire a pressão. Transfira a soja para uma peneira e deixe escorrer bem o líquido do cozimento.

Em seguida, bata a soja no processador até obter uma pasta homogênea. Transfira a pasta para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas. Misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, molde com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo, coloque as almôndegas e frite-as, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar.

Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Ragu de cenoura: em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola, o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente. Junte a cenoura, o tomate e o sal. Misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente. Retire. Sirva as almôndegas acompanhadas do ragu.

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Quem sabe combina com Risoto de Carne Seca e Abóbora em Cubinhos Assados ao Forno

O que precisa para fazer Risoto de Carne Seca e Abóbora em Cubinhos Assados ao Forno:
60 g de cebola laminada
10 g de alho picado
100 g de abóbora sauté
140 g de carne seca dessalgada e desfiada
50 g de parmesão ralado
50 g de manteiga
160 g de risoto pré-cozido (com cebola picada, vinho e arroz)
20 g de salsinha picada
2 caldos de frango
ervas de decoração

Como fazer Risoto de Carne Seca e Abóbora em Cubinhos Assados ao Forno:
Numa frigideira saltear cubinhos de abobora e guardar.

Saltear o alho e a cebola laminada dentro de uma panela, incorporar o arroz e cozinhar ele até ficar al dente, colocando caldo de frango devagar só para molhar - mas não ficar muito líquido.

Quando o arroz estiver no ponto desejado, incluir abóbora, carne seca, parmesão, manteiga e salsinha picada.

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