Receita de Angu à Carioca - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Diversos e Acompanhamentos
  
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Angu à Carioca

Angu à Carioca

:: Enviada por Camila
Diversos e Acompanhamentos

Ingredientes para Angu à Carioca:

½ quilos de lingüiça tipo calabresa
½ quilos de carne seca dessalgada
½ quilos de dobradinha cozida
½ quilos de lingüiça tipo paio
1 quilo de fubá de milho
1 quilo de rabada cozida
½ quilos de bife de fígado
1 quilo de patinho moído
Caldo de carne
2 dentes de alho
3 cebolas grande
Manteiga
Sal

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Como Preparar Angu à Carioca:

Fazer o angu com o fubá separadamente. Desfiar a rabada cozida separando a carne dos ossos, incluindo o tutano deve ser retirado o máximo possível e  reservar.

Picar em pedaços bem pequenos a dobradinha já cozida. Picar também as lingüiças paio e calabresa, assim como a carne seca e o bife de fígado e separar.

Picar a cebola e amassar o alho separadamente. Refogar com manteiga, 1 dente de alho e ½ cebola picada o lombinho moído e cozinhar.

Em uma panela de pressão colocar a mesma quantidade de alho e cebola e cozinhar as lingüiças e a carne seca e o fígado.

Após o cozimento de todas as partes, juntar todas elas pecadas em uma mesma panela de pressão acrescentando o caldo de carne e o que sobrou de cebola e alho, salgar a gosto.
Cozinhar tudo junto, a rabada a dobradinha, as lingüiças, a carne seca o fígado e o patinho até incorporar os sabores uns aos outros.

Servir com o angu e acompanhado com pimenta malagueta a gosto.

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Você pode fazer também Fondue de Cebola

O que precisa para fazer Fondue de Cebola:
400 g de queijo Gruyére
200 g de queijo Emmental
2 cebolas grandes
1 dente de alho
330 ml de vinho branco, bem seco
1 colher (chá) de suco de limão ou vinagre de vinho
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (chá) de maisena
2 colheres (chá) de água
1 copinho de conhaque
Pimenta-do-reino moída

Como fazer Fondue de Cebola:

Rale os dois tipos de queijo e misture-os. Descasque as cebolas e pique-as.

Esfregue a parte interna da panela de fondue com o dente de alho cortado ao meio. Coloque aí o vinho e o suco de limão (ou vinagre de vinho) e esquente.

Em seguida, acrescente o queijo e mexa. Formar-se-á uma bolota até que o queijo comece a derreter.

Deixe ferver lentamente. Enquanto isso, frite a cebola na manteiga, mas não deixe dourar. Dissolva a maisena na água, junte-a à massa de queijo, espere ferver novamente, mexendo no sentido de um oito, para que o queijo não fique em ponto de fio.

Quando a massa estiver cremosa, misture as cebolas, acrescente o conhaque e tempere com a pimenta. Sirva com pão integral e salsichas.


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