Receita de Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Grãos e Cereais
  
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Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora

Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora

:: Enviada por Camila
Grãos e Cereais

Ingredientes para Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora:

1/2 kg de bacalhau picado
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz cozido
12 folhas de couve-manteiga cortadas finamente
1/2 abóbora -japonesa cortada em pedaços pequenos
folhas de 10 ramos de salsinha picadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas de ovo
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

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Como Preparar Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora:

Lave o bacalhau, coloque numa tigela com bastante água e deixe de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 6 vezes.

No dia seguinte, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela.

Junte 1 litro de água e leve ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.

Retire do fogo, escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reserve.

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite e a cebola.

Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o bacalhau e o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.

Retire o refogado do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque mais 1 colher (sopa) de azeite e a couve. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a couve ficar macia.

Tempere com sal, retire a couve e reserve. Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4 colheres (sopa) de água.
Cozinhe por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
Retire do fogo. Com a manteiga, unte uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2 litros e disponha camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora. Se preferir, use fôrmas individuais.

Reserve. Coloque numa tigela as gemas, o creme de leite e o queijo.

Bata com um batedor manual, despeje sobre o arroz e leve ao forno por 25 minutos.

Retire do forno, desenforme num prato grande e sirva em seguida.

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Quem sabe combina com Bolinhos de Grão de Bico

O que precisa para fazer Bolinhos de Grão de Bico:
2 xícaras de chá de grão-de-bico
1 folha de louro
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picada finamente
1/2 xícaras de chá de folhas de coentro
1 colher de sopa de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Óleo para fritar


Como fazer Bolinhos de Grão de Bico:

Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 4 horas. Cozinhe na panela de pressão com a folha de louro e sal por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem bem cozidos. Escorra e reserve a água do cozimento.

Processe o grão-de-bico até virar uma pasta homogênea, firme o suficiente para segurar a marca de uma colherada. Se necessário, acerte a consistência com a água reservada.

Misture os demais ingredientes e faça bolinhos com as mãos levemente enfarinhadas. Se a massa pegajosa estiver muito pegajosa e tornar a operação difícil, acrescente mais farinha à massa. Frite os bolinhos em óleo aquecido até ficarem dourados.
 


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