Receita de Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Grãos e Cereais
  
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Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora

Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora

:: Enviada por Camila
Grãos e Cereais

Ingredientes para Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora:

1/2 kg de bacalhau picado
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz cozido
12 folhas de couve-manteiga cortadas finamente
1/2 abóbora -japonesa cortada em pedaços pequenos
folhas de 10 ramos de salsinha picadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas de ovo
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

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Como Preparar Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora:

Lave o bacalhau, coloque numa tigela com bastante água e deixe de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 6 vezes.

No dia seguinte, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela.

Junte 1 litro de água e leve ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.

Retire do fogo, escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reserve.

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite e a cebola.

Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o bacalhau e o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.

Retire o refogado do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque mais 1 colher (sopa) de azeite e a couve. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a couve ficar macia.

Tempere com sal, retire a couve e reserve. Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4 colheres (sopa) de água.
Cozinhe por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
Retire do fogo. Com a manteiga, unte uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2 litros e disponha camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora. Se preferir, use fôrmas individuais.

Reserve. Coloque numa tigela as gemas, o creme de leite e o queijo.

Bata com um batedor manual, despeje sobre o arroz e leve ao forno por 25 minutos.

Retire do forno, desenforme num prato grande e sirva em seguida.

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Você pode fazer também Risoto de Carne Seca

O que precisa para fazer Risoto de Carne Seca:
1 litro de água
2 tabletes de caldo de carne
¼ xícara (chá) de azeite
1 cebola em rodelas
3 xícaras (chá) de arroz para risoto
350g de abóbora seca cortada em cubos de 1,5 cm - 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
150g de couve picada fininha
Sal e pimenta a gosto


Como fazer Risoto de Carne Seca:

Dissolva os tabletes de caldo de carne ou galinha na água e leve para ferver.

Numa outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola e junte o arroz.

Deixe refogar por 3 minutos. Coloque a abóbora e um pouco do caldo de galinha.

Sempre que começar a secar, adicione mais caldo.

Cinco minutos antes de atingir o ponto 'al dente', junte a carne e a couve.

Tempere com sal e pimenta.


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