Receita de Arroz de Páscoa - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Diversos e Acompanhamentos
  
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receita


Arroz de Páscoa

Arroz de Páscoa

:: Enviada por Cris
Diversos e Acompanhamentos

Ingredientes para Arroz de Páscoa:

1 xícara de arroz
250 g de cogumelos frescos ou 15 g de cogumelos secos
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de óleo
30 g de carne de porco, salgada e picada
450 g de cebolas picadas
12 fígados de galinha picados grosseiramente
6 moelas de galinha bem picadas
2 folhas de louro esmigalhadas
1 tomate descascado e picado
4 xícaras de caldo de galinha fervente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado

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Como Preparar Arroz de Páscoa:

Deixe o arroz de molho em água morna por 15 minutos. Escorra.

Corte os cogumelos em fatias e pique-os em cubinhos. Se usar cogumelos secos, deixe de molho em água morna por 15 minutos.

Escorra, reserve a água e pique. Numa panela, misture a manteiga, o óleo e a carne de porco. Aqueça, junte a cebola e frite lentamente até que doure ligeiramente.

Junte os fígados e as moelas picadas. Adicione as folhas de louro.

Doure lentamente por 10 minutos. Junte o tomate, os cogumelos ou o cogumelo seco e a água em que ele ficou de molho. Tampe e cozinhe por 10 minutos.

Junte o arroz e mexa bem. Doure por 2 minutos.

Acrescente o caldo de galinha fervente.

Tampe e cozinhe por 17 minutos, mexendo de vez em quando. Verifique o tempero, muitas vezes não precisa colocar sal.

Depois de cozido, retire do fogo, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

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Aproveite para fazer também Salteñas Bolivianas

O que precisa para fazer Salteñas Bolivianas:
Massa:
6 copos da farinha
6 colheres de sopa de banha
2 gemas de ovo
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 1/2 xícara de chá de água gelada
1 colher de chá de sal

Recheio:
3 colheres de sopa de banha
1 xícara de chá de cebola branca picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
1/2 xícara de chá de aji vermelho ou outro tipo de molho chili
Sal e açúcar a gosto
Cominho e orégano a gosto
500g de carne de boi finamente picada
1 1/2 xícara de chá de gelatina de mocotó
1 xícara de chá de ervilhas cozidas
1 xícara de chá de batata cozida em cubos de tamanho médio
2 colheres de sopa de tutano
1/2 xícara de chá de passas
2 ovos cozidos em fatias finas
5 azeitonas pretas fatiadas e sem caroço

Como fazer Salteñas Bolivianas:

Faça a massa um dia antes. Misture todos os ingredientes. Depois de bem sovada, envolva em uma toalha úmida e refrigere durante a noite.

Recheio:
Faça o recheio também um dia antes.

Frite as cebolas no banha e misture-as com o aji, o sal, o açúcar, o cominho e o orégano. Misture a carne e leve a uma fervura. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture em separado a gelatina de mocotó, as ervilhas, as batatas e o tutano. Refrigere durante a noite.

Dê forma à massa, fazendo círculos de 7 à 10 cm no diâmetro e 1/4 de altura. Ponha um pouco de recheio em cada círculo da massa, cubra com passas, fatias de ovos cozidos e de azeitonas. Revista as bordas da massa com o leite ou ovo, assim ficarão bem grudadas quando juntas. Dobre o círculo ao meio, pressionando e dobrando as bordas para selar.

Ponha-as em uma forma, que antes deve ser enfarinhada e pincele a superfície com leite ou ovo. Asse por 20 a 30 minutos na temperatura de 200 graus.


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