Receita de Athénée - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Frutas, Doces e Sobremesas / Bolos, Tortas e Mousses
  
Bem-vindo ao Mundo de Sabores, o seu site de receitas do dia-a-dia.
Aqui você encontra as melhores receitas além de dicas para preparar centenas de pratos deliciosos de forma prática.
Confira também a área de Drinks!
topo info
logo pequeno Cadastre-se!
Cadastre-se em nosso site e compartilhe suas receitas com o mundo agora mesmo!
E-Mail:  
Senha:
barra direita inferior




receita


Athénée

Athénée

:: Enviada por Cozinheiro
Frutas, Doces e Sobremesas / Bolos, Tortas e Mousses

Ingredientes para Athénée:

Mousse de Chocolate:
4 gemas
90 g de açúcar
35 g de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
6 folhas de gelatina incolor hidratadas e espremidas
250 g de creme de leite fresco
Biscuit Joconde:
150 g de farinha de amêndoas
170 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
4 ovos
30 g de manteiga derretida
4 claras
Finalização:
Geléia de damasco
Calda de açúcar:
150 ml de água
150g de açúcar
Cobertura de Chocolate:
200g de brilho para cobertura de bolo (ou substitua esse brilho por geléia de damasco peneirada)
100 ml de água
50 g de cacau em pó

Publicidade:

Como Preparar Athénée:

Mousse de Chocolate:
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Reserve.

Em uma panela, ferva o leite e junte a mistura de gemas.

Ferva 3 minutos, batendo com um batedor de arame.

Retire do fogo e junte o chocolate previamente derretido em banho-maria.

Derreta a gelatina no microondas e incorpore-a à mistura.

Espere esfriar e misture delicadamente (antes da gelatina engrossar) o creme de leite batido.

Biscuit Jaconde:
Na batedeira, junte a farinha de amêndoas, 150g de açúcar e farinha de trigo.

Misture aos poucos os ovos e a manteiga derretida. Reserve.

Bata as claras com açúcar (20g) que sobrou e junte-as à mistura de farinha e ovos.

Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos.

Finalização:
Calda de açúcar:

Leve ao fogo a água com o açúcar.

Ferva e deixe esfriar.

Cobertura de Chocolate:

Coloque numa panela 200 g de brilho para cobertura de bolo (ou substitua esse brilho por geléia de damasco peneirada), 100 ml de água, 50 g de cacau em pó, ferva tudo e passe pelo corredor, espere amornar e utilize como cobertura da torta.

Geléia de damasco o quanto baste.

Em duas formas de 24 cm de diâmetro coloque uma camada de biscuit joconde. Hidrate com
calda de açúcar.

Disponha uma camada de mousse de chocolate até a metade da forma. Coloque uma segunda camada de biscuit joconde.

Espalhe por cima a geléia.

Alise com a mousse de chocolate restante e leve à geladeira para esfriar.

Depois de fria, espalhe sobre a torta uma fina camada da cobertura de chocolate.

Decore com a espiral de chocolate.

Publicidade


Também vai bem com Bolo de Guaraná

O que precisa para fazer Bolo de Guaraná:
Manteiga para untar
1 xícara de chá de manteiga
3 xícaras de chá de açúcar
6 claras
6 gemas
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de xarope de guaraná
1 1/2 xícara de chá de água

Como fazer Bolo de Guaraná:
Preaqueça o forno médio (180C). Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 27 cm de diâmetro. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme homogêneo. Em outra tigela, peneire juntos a farinha de trigo com o fermento em pó. Em uma tigela pequena, dissolva o xarope de guaraná na água. Acrescente a farinha de trigo ao creme de manteiga, alternando com o xarope de guaraná, batendo sempre, até ficar por igual. Bata as claras em picos firmes. Misture com cuidado à massa. Coloque na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco. Deixe amornar para desenformar.

Mais Bolos, Tortas e Mousses...

Bolo de Coco Cremoso

Bolo de Coco Cremoso
* 3 ovos * 2 xícaras (chá) de açúcar * 3 xícaras (chá) de farinha de trigo * 100 g de margarina * 1 xícara (chá) de leite ... :: Enviada por: Camila

data 01/07/2009

comida Ver Receita


Bolo Suflê de Café com Calda de Amora

Bolo Suflê de Café com Calda de Amora
massa 200g de chocolate meio amargo ralado 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 1/2 xícara (chá) de café solúvel 1 xícara (chá) de ... :: Enviada por: Cris

data 23/09/2008

comida Ver Receita


Torta Gelada de Abacaxi

Torta Gelada de Abacaxi
1 abacaxi 4 ovos (claras e gemas separadas) 1 lata de leite condensado 1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado) 1 lata de creme de... :: Enviada por: Cris

data 13/03/2008

comida Ver Receita


© 2007-2019 Mundo de Sabores