Receita de Bacalhau com Grão-de-Bico - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Peixes e Frutos do Mar / Bacalhau
  
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receita


Bacalhau com Grão-de-Bico

Bacalhau com Grão-de-Bico

:: Enviada por Cozinheiro
Peixes e Frutos do Mar / Bacalhau

Ingredientes para Bacalhau com Grão-de-Bico:

4 xícaras de água
2 3/4 xícaras de grão-de-bico
1/4 xícara de azeite
1 kg de bacalhau
8 tomates maduros cortados em gomos
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto


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Como Preparar Bacalhau com Grão-de-Bico:

Dois dias antes, coloque o bacalhau de molho.

Troque a água pelo menos quatro vezes durante 48 horas.

Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços.

Na véspera, ponha o grão-de-bico de molho.

Escorra o grão-de-bico e reserve.

Numa panela de pressão, em fogo alto, refogue o tomate, o louro e o alho no azeite.

Tampe a panela, sem a pressão, e cozinhe por 10 minutos.

Acrescente o grão-de-bico e a água.

Tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.

Adicione a lingüiça e o bacalhau.

Cozinhe, sem tampar, por 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta. Coloque numa travessa e sirva.

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Você pode fazer também Moqueca de Pirarucú

O que precisa para fazer Moqueca de Pirarucú:
1kg de pirarucú fresco
5 dentes de alho grande 2 cebolas, 2 tomates ,\ 10 pimentas de cheiro, 2 pimentões verde,2 maços de cheiro verde( coentro+cebolinha) 1/2 col.de café de colorau 1/2 copo de extrato de tomate sal a gosto , pimenta do reino a gosto

Como fazer Moqueca de Pirarucú:
Corte o peixe em quadrados de 5 cm e deixe de molho no limão por 5 minut. lave muito bem e tempere c/ o sal,colorau, e a pimenta. Corte em rodelas todas as verduras , (menos o cheiro verde). Refogue numa panela larga c/ o azeite e o alho amassado, acrescente 200 ml água e coloque os pedaços de peixe já lavados. Quando ferver coloque o dendê e em seguida o leite de coco, o extrato de tomate, deixe ferver por5 min. E apague o fogo, pique muito bem o cheiro verde e salpique por cima. Sirva bem quente c/ arroz branco. Obs : se quiser acrescente 1 pimenta malagueta amassada.

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