Receita de Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Peixes e Frutos do Mar / Bacalhau
  
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Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado

Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado

:: Enviada por Cozinheiro
Peixes e Frutos do Mar / Bacalhau

Ingredientes para Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado:

1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega (250 g)
50 gramas de champignon gigante paris
2 dentes de alho socados
1 cálice de vinho branco
1 talo de aipo fatiado
1 ramo de alecrim fresco
azeite de ervas
1 tomate ralado
1 cebola média ralada

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Como Preparar Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado:

Ferva o bacalhau por 3 minutos em água aromatizada com cebola, cenoura e alho.

Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele também o bacalhau com este preparo.

Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os 2 lados.

Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate.

Servir com torradas de aioli. Para o molho, fritar o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir.

Agregue o tomate, os champignons e o aipo.

Finalmente coloque o restante do vinho e o alecrim.

Reduzir por 3 minutos. No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima.

Ao lado a salsa e as torradas de aioli.

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Também vai bem com Camarão na Moranga

O que precisa para fazer Camarão na Moranga:
3kg de moranga
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
900g de camarão descascado
temperado com coentro, limão e pimenta-do-reino
1 xícara de chá de purê de tomate
1 folha de louro
3/4 de xícara de chá de queijo cremoso

Como fazer Camarão na Moranga:

Numa panela grande, cozinhe a moranga inteira na água fervente por cerca de 1 hora ou até que fique macia. Escorra e deixe esfriar.

Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o camarão, o purê de tomate e o louro. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar pronto. Retire o louro. Misture o queijo ao camarão e reserve.

Corte a parte superior da moranga, como se fosse uma tampa. Reserve. Retire as sementes com uma colher. Coloque a mistura de camarão dentro da moranga e recoloque a tampa. Leve ao forno quente de 15 a 20 minutos. Sirva bem quente

 


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