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Barquete Light de Abacaxi:: Enviada por CozinheiroFrutas, Doces & Sobremesas / Docinhos |
Ingredientes para Barquete Light de Abacaxi:
massa1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
recheio
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara (chá) de açúcar light
4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado
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Como Preparar Barquete Light de Abacaxi:
Massa: peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio.
Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.
Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.
Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Ligue o forno à temperatura média.
Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma.
Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura.
Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa.
Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.
Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar.
Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.
Recheio: coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda.
Misture o coco ralado e retire do fogo.
Deixe amornar e recheie as barquetes.
Se preferir, deixe o recheio gelar.
No momento de servir, decore com folhas de hortelã.
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27/08/2007
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