Receita de Berinjela À Calabresa - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Legumes e Verduras
  
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Berinjela À Calabresa

Berinjela À Calabresa

:: Enviada por Cozinheiro
Legumes e Verduras

Ingredientes para Berinjela À Calabresa:

3 berinjelas grandes com casca
2 pimentões verdes grandes
2 pimentões vermelhos grandes
8 cebolas médias
1 xícara de azeite
1 cabeça de alho
1 vidro de champinhon
1/2 xícara de cebolinha verde picada
Sal e pimenta

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Como Preparar Berinjela À Calabresa:

Corte as berinjelas e os pimentões em cubos de aproximadamente 3 cm.

Frites em óleo quente até dourar.

Escorre muito bem em papel toalha e reserve.

Corte as cebolas em quatro partes no sentido do comprimento, e afervente por 5 minutos em água quente.

Escorra e junte as berinjelas e pimentões.

Aqueça o azeite, doure o alho.

Jogue sobre as berinjelas, tempere com o sal, a pimenta, a salsinha, e junte o champinhon.

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Quem sabe combina com Abóbora ao Creme de Bacalhau

O que precisa para fazer Abóbora ao Creme de Bacalhau:
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
01 cebola ralada bem fina
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de cebolinha picada
01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
01 colher de sopa de azeite
01 dente de alho esmagado

Para o Creme:
01 copo de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina "diet"
01 colher de chá de cebola ralada
½ copo de noz-moscada
01 ovo inteiro
02 claras em neve
sal a gosto
Abóbora:
02 unidades de abóbora paulista cortadas ao ½ , sem caroço
01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado


Como fazer Abóbora ao Creme de Bacalhau:

Modo de Preparo do Bacalhau:

Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.

Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.

Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos.

Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e salsinha.
Reserve este refogado.

Modo de Preparo do Creme:

Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme.

Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.

Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso.

Deixe o creme esfriar.

Montagem do Prato:

Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.

Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado.

Servir quente.


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