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Berinjela com Sálvia:: Enviada por CrisSaladas |
Lave, limpe e corte a berinjela em cubos médios. Coloque-os em um escorredor, salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe por 20 minutos até perder o líquido.
Em seguida, lave os cubos de berinjela e seque-os.
Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela, adicione a berinjela e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando cuidadosamente por mais 7 minutos, ou até murcharem (os tomates devem ficar inteiros).
Adicione as azeitonas, a sálvia e o sal ao vinagre.
Deixe descansar por mais 2 minutos.
Retire do fogo, distribua o refogado em uma travessa e disponha as bolinhas de mussarela por cima.
Se preferir, salpique pimenta rosa.
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