Receita de Bo-Zushi - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Peixes e Frutos do Mar / Exóticos
  
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receita


Bo-Zushi

Bo-Zushi

:: Enviada por Camila
Peixes e Frutos do Mar / Exóticos

Ingredientes para Bo-Zushi:

300 gr de salmão limpo(s)
500 gr de arroz japonês
quanto baste de wasabi

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Como Preparar Bo-Zushi:

Levar o camarão ao fogo com a água e o sal e ferver durante 5 minutos. Escorrer, esfriar e reservar. 

Cortar o Tofu em fatias e secar com papel de cozinha. Passar o Tofu e os camarões na farinha e depois na clara batida levemente. Coloque o filé do salmão com o lado da pele para cima (sem pele). Com a faca deitada, corte fatias bem finas e largas da parte superior do filé e reserve. Coloque o plástico sobre a esteira de sushi. Disponha as fatias sobre o plástico uma do lado da outra cobrindo levemente a fatia ao lado. Molde um bloco de arroz e coloque sobre o peixe. Enrole o plástico para prender o salmão com o arroz, vire ao contrário e molde com a esteira dando um formato quadrado ou retangular. Corte em fatias de 3 cm e sirva com shoyu e wasabi.

Extras:

Para facilitar o corte e não desmanchar o sushi, mantenha o plástico na hora de cortar.

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Também vai bem com Peixada de Forno

O que precisa para fazer Peixada de Forno:
1 kg de dourado em postas
3 tabletes de caldo de camarão
Suco de um limão
1 colher (chá) de colorau
2 cebolas médias em rodelas
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
4 tomates maduros cortados em quatro partes
4 colheres (sopa) de azeite

Como fazer Peixada de Forno:
Limpe, lave bem as postas de peixe e deixe-as de molho no caldo de camarão dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e no suco de limão por 1 hora, no mínimo.
 
Em seguida, arrume em uma forma refratária as postas, o caldo do demolho, o colorau, a cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
 
Cubra tudo compapel de alumínio e leve ao forno baixo por cerca de 1 hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
 
Espete o peixe com o garfo e, se estiver macio, retire o papel de alumínio e mantenha-o no forno fraco por mais 20 minutos para que o peixe doure levemente.
 
Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passada na manteiga.

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