Receita de Caldo de Mandioca - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Sopas e Caldos
  
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Caldo de Mandioca

Caldo de Mandioca

:: Enviada por Camila
Sopas e Caldos

Ingredientes para Caldo de Mandioca:

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 xícara de cebola ralada
1 colher de sobremesa de purê de tomate
200 g de mandioca já cozida e liqüidificada
1 xícara de água
3 xícaras de leite
1/2 de xícara de camarão seco (baiano) sem casca, picado miúdo ou processado
coentro picado a gosto

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Como Preparar Caldo de Mandioca:

Refogue o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente

Acrescente o purê de tomates e mexa mais um pouco
Junte a água, o leite e a mandioca

Ferva até engrossar

Sirva polvilhada com o camarão e o coentro

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Quem sabe combina com Sopa de Palmito Pupunha

O que precisa para fazer Sopa de Palmito Pupunha:
200 g de palmito pupunha em conserva
1 cebola média
4 colheres (sopa) de saquê-mirin
6 colheres (sopa) de leite desnatado
1 xícara (chá) de caldo de legumes sem sal
2 colheres (sopa) de creme de leite light
sal e pimenta-caiena a gosto
tomate-cereja grelhado para acompanhar

Como fazer Sopa de Palmito Pupunha:


Pique o palmito em rodelas médias (de cerca de 1 cm de espessura cada uma).

Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Leve ao fogo uma panela com a cebola e o saquê e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e o saquê evaporar.

Adicione o palmito, o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal, a pimenta-caiena e 150 ml de água.

Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.

Sirva a sopa com o tomate-cereja grelhado.


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