Receita de Caldo de Piranha - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Sopas e Caldos
  
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Caldo de Piranha

Caldo de Piranha

:: Enviada por Tia Palmira
Sopas e Caldos

Ingredientes para Caldo de Piranha:

4 kg de piranha limpa cortada em pedaços grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 dentes de alho grandes espremidos
Suco de 3 limões
1 xícara de chá mais 5 colheres de sopa de óleo
1/2 kg de tomates sem pele e sementes picados
2 pimentões vermelhos em tiras
1 cebola grande picada
5 colheres de sopa de salsinha picada
5 cebolinhas verdes picadas
5 colheres de sopa de coentro picado
Molho de pimenta malagueta

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Como Preparar Caldo de Piranha:

Tempere os pedaços de piranha com o sal, a pimenta, o alho e o suco de limão.

Deixe descansar por 2 horas. Em um caldeirão grande, aqueça 1 xícara de óleo e refogue o peixe. Em seguida, encha o caldeirão até a metade com água fervente, tampe e deixe até que a piranha fique bem cozida. A seguir, coe todo o caldo e reserve.

Retire todas as espinhas do peixe com cuidado. Bata no liqüidificador a carne e o caldo, até ficar bem cremoso.

Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo restante e acrescente o tomate, o pimentão, a cebola, a salsinha, o cheiro-verde e o coentro. Refogue bem e adicione o caldo.

Sirva bem quente, com molho de pimenta malagueta.

 

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Também vai bem com Capuccino de Tomate

O que precisa para fazer Capuccino de Tomate:
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos
- 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água)
- 100 g de extrato de tomate
- 100 g de arroz cozido
- 100 ml de creme de leite fresco
- 2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e cortados em cubos
- folhas de manjericão a gosto
- 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Como fazer Capuccino de Tomate:

Numa panela em fogo médio, derreta manteiga sem sal e frite a cebola picada e alho picado.

Junte os tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos.

Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido e creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos.

Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.

Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).

Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio
de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.


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