Receita de Carneiro com Cogumelos - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Carnes e Aves / Outras Carnes e Aves...
  
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Carneiro com Cogumelos

Carneiro com Cogumelos

:: Enviada por Camila
Carnes e Aves / Outras Carnes e Aves...

Ingredientes para Carneiro com Cogumelos:

½ quilo de carne de carneiro
150 gramas de creme de leite
cogumelos crus
1 quilo de batata
2 cebolas
pimenta
sal

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Como Preparar Carneiro com Cogumelos:

Cortar em quadrados pequenos, a carne de carneiro, e em fatias, 1 quilo de batata.

Fritar até dourar, as cebolas picadas.

Colocar em camadas, numa forma untada, primeiro a batata, depois a carne, a cebola, uma pitada de pimenta, sal e por último, cogumelos crus.

Repetir as camadas até acabarem os ingredientes.

A última camada deve ser de batata.

Adicionar o creme de leite.

Cozinhar durante ½ hora em banho-maria.

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Aproveite para fazer também Carne à Italiana

O que precisa para fazer Carne à Italiana:
2 a 2 1/2 kg de filé mignon, num pedaço só
120 g de bacon, em tiras
1/2 xícara de migalhas de pão fresco

Recheio:
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 cebolinhas verde picadas
6 cogumelos grandes bem picados
1 dente de alho amassado
2 colheres (chá) de manjericão seco ou 4 colheres (chá) de manjericão fresco, picado
1 colher (chá) de folha de louro em pó
100 g de bacon, bem picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Italiano:
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de caldo de carne
1 fatias de 250 g de presunto cozido ou tipo tender picado
125 g de cogumelos cortados em fatias
4 cebolinhas verdes picadas
1/2 dente de alho amassado
1/2 folha de louro
1 1/2 colher (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de caldo de carne
1/3 de xícara de vinho branco

Como fazer Carne à Italiana:

Recheio:
Misture a salsinha, a cebolinha verde, os cogumelos, o alho, o manjericão, a folha de louro e o bacon.

Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto.

Mexa bem a mistura com uma espátula de metal até que a gordura do bacon amoleça e a mistura fique úmida.

Filé:
Aqueça o forno, regulando-o para uma temperatura de 200º (forte).

Cubra a parte de baixo da carne com as tiras de bacon, costurando ou prendendo com palitos.

Faça vários cortes de 1 cm de profundidade na parte de cima da carne, no sentido do comprimento, e enfie o recheio, apertando bem.

Se sobrar recheio, espalhe por cima da carne.

Amarre um barbante  em volta da carne para que fique com uma bonita forma redonda.

Coloque com o lado do bacon para baixo numa assadeira.

Leve ao forno, calculando uns 30 minutos por quilo.

Molhe freqüentemente enquanto assa.
Uns 15 minutos antes de estar pronta.

Salpique com as migalhas de pão e molhe com o líquido da assadeira.

Molho:
Derreta a manteiga ou margarina.

Junte a farinha e mexa bem.

Cozinhe, mexendo, até que a farinha doure.

Acrescente o caldo, mexendo bem.

Coloque numa panela o presunto, os cogumelos, a cebolinha verde, o alho e o louro.

Junte o óleo e a pimenta ( deixe o sal para depois).

Cozinhe lentamente por uns 10 minutos.

Junte o molho anterior e o vinho.

Mexa bem e deixe levantar fervura.

Cozinhe lentamente, até obter uma mistura cremosa.

Verifique o tempero e junte sal, se for necessário.

Coe e sirva com a carne.


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