Receita de Creme de Espargos - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Molhos e Cremes
  
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Creme de Espargos

Creme de Espargos

:: Enviada por Cozinheiro
Molhos e Cremes

Ingredientes para Creme de Espargos:

1,5 l de caldo de legumes
400 g de batatas
50 g de manteiga
1 cebola
600 g de espargos verdes
1 raminho de cerefólio
sal q.b.

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Como Preparar Creme de Espargos:

Descasque os espargos, corte-os em pedaços e guarde algumas das cabeças.

Refogue a cebola na manteiga, sem deixar alourar, junte os espargos e as batatas cortadas em pedaços.

Adicione o caldo de legumes e o cerefólio, tempere e deixe cozinhar.

À parte, coza as cabeças de espargos que reservou, num pouco de água com sal.

Triture a sopa e passe por um passador de rede.

Sirva com as cabeças de espargos que cozeu à parte.

 

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Experimente também fazer Molho de Ricota e Laranja

O que precisa para fazer Molho de Ricota e Laranja:
150 g de ricota
5 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de mostarda picante
1 colher (chá) de raiz-forte, ralada
1 gota de rum
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga



Como fazer Molho de Ricota e Laranja:

Bata a ricota com o leite, até ficar bem espumosa; acrescente os demais ingredientes, até formar um molho homogêneo.

Serve-se com fondue de carne cozida.


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