Receita de Docinho de Abacaxi Glaçado - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Frutas, Doces e Sobremesas / Pudins e Pavês
  
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Docinho de Abacaxi Glaçado

Docinho de Abacaxi Glaçado

:: Enviada por Cozinheiro
Frutas, Doces e Sobremesas / Pudins e Pavês

Ingredientes para Docinho de Abacaxi Glaçado:

1/2 kg de abacaxi pérola picado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de açúcar
1 caixinha de leite condensado
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
cobertura
1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de abacaxi
1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco
1 colher (sopa) de manteiga

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Como Preparar Docinho de Abacaxi Glaçado:

Bata no liquidificador o abacaxi e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

Se necessário, adicione água. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos, ou até encorpar.

Retire do fogo. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, a metade da manteiga, as nozes e o abacaxi e misture bem.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 35 minutos, ou até o doce desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela e deixe amornar por 20 minutos.

Unte as mãos com a manteiga restante e faça 70 doces pequenos na forma de croquete.

Reserve. Cobertura: coloque em uma tigela refratária o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi.

Misture bem até o açúcar dissolver.

Leve ao fogo em banho-maria, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ficar líquido.

Com um garfo, espete os docinhos e passe-os, um a um, pela cobertura (sem tirar do banho-maria), deixando uma camada bem fina.

Distribua os docinhos em uma folha de papel-manteiga untada com a manteiga e espere a cobertura ficar firme.

Repita a operação, passando rapidamente os docinhos pela cobertura.

Com a cobertura ainda quente, decore os docinhos com cubinhos de abacaxi. Deixe a cobertura ficar firme.

Se preferir, grafite chocolate derretido sobre os docinhos e coloque-os em forminhas de papel.

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Quem sabe combina com Chocottone com Peras ao Vinho

O que precisa para fazer Chocottone com Peras ao Vinho:
1 Chocottone tipo Mousse (500g)
4 pêras médias maduras e firmes (700g)
2 colheres (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)

Como fazer Chocottone com Peras ao Vinho:

Descasque as pêras, corte-as ao meio. Corte cada metade ao meio e novamente ao meio para obter 8 gomos.

Numa panela junte os gomos de pêra, o açúcar e o vinho.

Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que as pêras estejam cozidas.

Sirva os gomos de pêra quentes sobre as fatias do Chocottone Bauducco.


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