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	Éclairs au Chocolat :: Enviada por Camila Frutas, Doces & Sobremesas / Bolos, Tortas & Mousses

Ingredientes para Éclairs au Chocolat:

Massa:
80 gramas de manteiga
125 gramas de farinha
30 gramas de açúcar
¼ de litro de água
6 gramas de sal
4 ovos médios

Creme:
100 gramas de chocolate em barra
200 gramas de açúcar
75 gramas de farinha
4 gemas de ovos
½ litro de leite

Glacê:
2 de água
100 gramas de chocolate
40 gramas de manteiga

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Como Preparar Éclairs au Chocolat:

Levantar fervura. Retirar do fogo e derramar de uma só vez a farinha peneirada. Mexer rapidamente. Colocar de novo a panela no fogo e mexer bem para dessecar a massa. Retirar do fogo. Deixar amornar.

Juntar os ovos um por um, batendo bem. Untar uma placa ou travessa com manteiga. Colocar a massa num saco de confeitar com um bico de 1,5 cm de largura e formar os éclairs fazendo pauzinhos de 8 cm de comprimento. Assar em forno quente preaquecido (220"C) por 15 minutos sem abrir o forno. Deixá-los esfriar. Fazer uma fenda do lado de cada um com a ajuda de uma faca e recheá-los com o creme a seguir.

Creme:
Numa panela misturar o açúcar e as gemas de ovos. Juntar a farinha peneirada e depois pouco a pouco o leite fervendo, no qual foi derretido o chocolate. Deixar cozinhar 5 a 6 minutos mexendo sempre. Deixar esfrrar.

Glacê:
Colocar o chocolate e a água numa panela. Deixar derreter sem ferver. Juntar a manteiga fora do fogo, mexendo sem parar. Cobrir ligeiramente os éclairs com uma camada fina dessa composição. Servir num chá ou como sobremesa.

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Experimente também fazer Chocottone com Peras ao Vinho

O que precisa para fazer Chocottone com Peras ao Vinho:
1 Chocottone tipo Mousse (500g)
4 pêras médias maduras e firmes (700g)
2 colheres (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)

Como fazer Chocottone com Peras ao Vinho:

Descasque as pêras, corte-as ao meio. Corte cada metade ao meio e novamente ao meio para obter 8 gomos.

Numa panela junte os gomos de pêra, o açúcar e o vinho.

Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que as pêras estejam cozidas.

Sirva os gomos de pêra quentes sobre as fatias do Chocottone Bauducco.

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