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Enformado Light de Codorna com Molho Picante de Morango:: Enviada por CozinheiroDiversos & Acompanhamentos |
Ingredientes para Enformado Light de Codorna com Molho Picante de Morango:
4 codornas partidas em 4 pedaços1 cebola média picada
1 ovo médio
1 clara média
1 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de margarina light
200 g de morangos limpos
3 pimentas-malaguetas em conserva
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Como Preparar Enformado Light de Codorna com Molho Picante de Morango:
Coloque numa panela as codornas, a cebola, o sal e 2 litros de água (o suficiente para cobrir as codornas, mas não deve ter muito líquido).
Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até as codornas ficarem macias.
Retire do fogo, tire as codornas e reserve 250 ml do caldo de cozimento.
Desosse as codornas e coloque a carne no processador com o ovo, a clara, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
Bata até obter um creme e distribua em 8 fôrmas, com capacidade para 100 ml cada uma, untadas com a margarina.
Disponha as fôrmas numa assadeira com água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, ou até o creme ficar firme.
Retire do fogo e do banho-maria e deixe amornar.
Bata os morangos no liquidificador com o caldo de cozimento reservado, a pimenta e o adoçante.
Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar.
Desenforme os enformados em pratos e sirva com o molho de morango.
Decore com cebolinha francesa, morango e pimenta-do-reino.
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10/09/2008
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