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Enrolados de Folha de ParreiraUma culínaria diferente para desfrutar com a família nos finais de semana. Uma delícia!:: Enviada por Cozinheiro Carnes & Aves / Boi & Vitela |
Ingredientes para Enrolados de Folha de Parreira:
Recheio500 g de arroz lavado
1 colher (sobremesa) de manteiga
500g de alcatra moída
3 colheres (sopa) de caldo de músculo
sal a gosto
500 g de folha de parreira tenra e escolhida
500 g de músculo cozido cortado em fatias
3 tomates cortados em rodelas
suco de limão (1 grande)
pimenta-do-reino a gosto
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Como Preparar Enrolados de Folha de Parreira:
Corte os cabinhos das folhas de parreira bem rentes, lave-as em água quente e enxugue-as.
Estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo.
Espalhe o recheio, acampanhando as nervuras e dando uma forma alongada.
Comece a enrolar a folha. Após dar a primeira volta, dobre as extremidades para dentro.
Continue a enrolar até terminá-la (a folha deve ser pequena para que não seja preciso dar muitas voltas, o que dificulta o cozimento).
A seguir, forre o fundo de uma panela com algumas folhas de parreira abertas.
Cubra-as com o tomate e o músculo. Disponha os enrolados em camadas e, entre uma e outra, espalhe o sal, a pimenta e o suco de limão.
Leve ao fogo baixo com a panela tampada por 40 a 50 minutos ou até que esteja cozido.
Recheio
Misture, sem amassar, a carne, o arroz e a manteiga.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente aos poucos o caldo de músculo, até que fique bem misturado.
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16/04/2008
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