Receita de Entrada de Atum - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Entradas, Aperitivos e Petiscos
  
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Entrada de Atum

Entrada de Atum

:: Enviada por Cozinheiro
Entradas, Aperitivos e Petiscos

Ingredientes para Entrada de Atum:

1 lata de atum sólido em óleo (198 g)
Azeite ou óleo
1 ovo
1 colher de suco de limão
1 colher de mostarda
4 torradas
6 azeitonas pretas (opcional)
Folhas de alface cortadas em tirinhas

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Como Preparar Entrada de Atum:

Escorra o atum e parta-o em pedaços, reservando o óleo.

Coloque o óleo reservado em uma xícara e complete com azeite ou óleo.

Bata o ovo com o suco de limão no liqüidificador e, com o aparelho ligado, acrescente a xícara de azeite bem devagar, em um fio, batendo até engrossar.

Despeje o ovo batido em uma tigela e acrescente o atum e a mostarda.

Misture bem.

Sirva com as torradas e as azeitonas pretas, à temperatura ambiente.

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Também vai bem com Coxinhas de Frango Assadas Com Polenta e Creme de Milho

O que precisa para fazer Coxinhas de Frango Assadas Com Polenta e Creme de Milho:
ASINHAS DE FRANGO:
- 24 coxinhas das asinhas de frango (drumet)
- sal, pimenta-do-reino preta moída e azeite a gosto (para temperar)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 6 dentes de alho descascados e inteiros
- 1 tablete de caldo de galinha


POLENTA CREMOSA E MILHO VERDE:
- 1 litro de leite
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 150 g de flocos de milho pré-cozidos
- 100 g de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado

MOLHO PARA AS ASINHAS DE FRANGO:
- assadeira com o fundo do cozimento das asinhas
- 3 colheres (sopa) de água
- Meio cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- salsinha picada a gosto


PARA DOURAR O MILHO:
- Meia xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- grãos frescos de milho debulhados de 1 espiga
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Como fazer Coxinhas de Frango Assadas Com Polenta e Creme de Milho:

1º - Retire a articulação da junta da parte inferior de cada coxinha da asinha (drumet). Com ajuda de uma faca pequena raspe o osso para descolar a carne sem danificá-la.
2º - Tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída e azeite a gosto.
3º - Numa frigideira em fogo médio coloque a manteiga sem sal , o azeite e o o alho descascado inteiro e aqueça. Doure as coxinhas de frango (já temperadas acima)
4º - Depois de douradas, coloque as coxinhas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
5º - Depois que as asinhas estiverem douradas, retire-as da assadeira.

MODO DE PREPARO DA POLENTA:
1º - Numa panela em fogo médio ferva o leite temperado com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto. Quando o leite estiver fervendo despeje EM CHUVA FINA os flocos de milho pré-cozidos e
mexa sem parar até engrossar (mais ou menos 5 minutos).
2º - Transfira para um liquidificador e bata até ficar bem fina e cremosa.
3º - Volte a polenta para a panela e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Reserve.

MOLHO PARA AS ASINHAS DE FRANGO:

1º - Na assadeira onde assou as asinhas, adicione a água e coloque esta assadeira em cima do fogo (direto na boca do fogão) até descolar o fundo do cozimento. Junte o caldo de galinha e deixe ferver por 1 minuto.
2º - Coe o caldo numa panela e adicione também os dentes de alho que estavam na assadeira.
3º - Aqueça o caldo incorpore a manteiga e salsinha picada a gosto. Deixe ferver e está pronto.

DOURAR O MILHO:
1º - Numa panela em fogo médio coloque para ferver a água, a manteiga, sal e pimenta-do-reino moída e os grãos frescos de milho debulhados de 1 espiga. Deixe cozinhando por 3 minutos até ficarem tenros.
2º - Numa frigideira coloque a manteiga e doure os grãos de milho cozidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

MONTAGEM DO PRATO
Unte 6 forminhas de pudim pequenas com manteiga. Coloque a polenta. No centro do prato vire a forminha de polenta e coloque as coxinhas em volta. Em cima da polenta coloque 1 colher sopa) do milho verde dourado. Despeje o molho em volta e sirva.


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