Receita de Erva-doce e Alho-poró com Pancetta - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Diversos e Acompanhamentos
  
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Erva-doce e Alho-poró com Pancetta

Erva-doce e Alho-poró com Pancetta

:: Enviada por Cozinheiro
Diversos e Acompanhamentos

Ingredientes para Erva-doce e Alho-poró com Pancetta:

4 ervas-doces pequenas
2 alhos-poró
2-3 colheres (sopa) de manteiga
200 gramas de queijo gruyère em fatias finas
150 gramas de pancetta ou bacon em fatias
farinha de rosca


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Como Preparar Erva-doce e Alho-poró com Pancetta:

Limpar a erva-doce, eliminando a parte externa mais dura e os filamentos, e cortar ao meio.
Eliminar parcialmente a parte verde do alho-poró e as folhas externas mais duras e cortar em pedaços de 5-6 cm.

Cozinhar no vapor a erva-doce e o alho-poró por cerca de 10 minutos.

Esperar amornar. Abrir delicadamente as folhas da erva-doce e colocar dentro as fatias de queijo.

Envolver a erva-doce com a pancetta ou o bacon.

Envolver os pedaços de alho-poró com o queijo e com a pancetta.

Colocar bastante farinha de rosca numa travessa e passar os legumes.

Eliminar o excesso de farinha e dispor os legumes num refratário.

Distribuir a manteiga picada e levar ao grill do forno por 10 minutos, virando pelo menos uma vez durante o cozimento, ou até que a pancetta esteja bem dourada.

Servir a seguir.

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Também vai bem com Bife Acebolado com Batatas

O que precisa para fazer Bife Acebolado com Batatas:
• 3 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto
• pimenta do reino moída grosseiramente a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada
• 2 cebolas médias em rodelas
• 4 bifes médios de miolo de alcatra

Como fazer Bife Acebolado com Batatas:

Aperte os bifes suavemente com a lâmina de uma faca larga e grossa (faca do chef) para deixar a altura uniforme.

Espalhe uma colher (sopa) de óleo numa frigideira de ferro ou de fundo grosso e leve ao fogo até ficar bem quente.

Disponha dois bifes por vez e grelhe por 2 minutos, até ficar dourado de um lado.

Vire os bifes com uma pinça própria ou duas espátulas e deixe por 1 a 2 minutos, ou até dourar, mas ficar rosado na parte interna.

Tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino.

Retire os bifes e mantenha-os aquecidos (cubra com papel-alumínio).

Junte mais uma colher (sopa) de óleo, aqueça e frite os bifes restantes, procedendo do mesmo modo.

Na mesma frigideira, adicione o óleo restante, a cebola e a manteiga e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia e dourada (mas deve manter a forma e ficar crocante).

Retire do fogo e sirva com os bifes.

Se preferir, sirva com batata frita (os segredos da fritura serão tema da continuação desta matéria).


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