Receita de Escabeche de Frango Capão (Frangão) - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Carnes e Aves / Outras Carnes e Aves...
  
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Escabeche de Frango Capão (Frangão)

Escabeche de Frango Capão (Frangão)

:: Enviada por Cris
Carnes e Aves / Outras Carnes e Aves...

Ingredientes para Escabeche de Frango Capão (Frangão):

1 unidade(s) de frango capão
2 unidade(s) de cebola em fatias
3 folha(s) de louro
3 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 unidade(s) de cenoura em rodelas
1 litro(s) de óleo de soja
200 ml de azeite
300 ml de vinagre branco
quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
2 unidade(s) de tomate em fatias
quanto baste de alface crespa
quanto baste de escarola
quanto baste de agrião

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Como Preparar Escabeche de Frango Capão (Frangão):

Corte a ave ao meio e coloque-a em uma panela intercalando com a cebola, o louro, o alho, a cenoura, os grãos de pimenta, o azeite, o óleo e o vinagre.

Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 1 hora e 45 minutos.

Deixe esfriar e desosse o frango.
Monte a salada com as folhas verdes e o tomate. Coloque o frango desossado no centro e regue tudo com o molho escabeche que ficou na panela.

Corrija o sal e sirva.

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Também vai bem com Carne-Seca em Minimoranga

O que precisa para fazer Carne-Seca em Minimoranga:
1/2 kg de carne-seca picada
4 minimorangas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em tiras bem finas
folhas de 1 maço médio de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha e sálvia)
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Como fazer Carne-Seca em Minimoranga:

Coloque a carne-seca numa tigela, junte água e deixe de molho por 24 horas na geladeira. Troque a água por 4 vezes. No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne na panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 55 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.

Retire a carne, desfie-a finamente e reserve. Despreze a água do cozimento. Embrulhe as minimorangas em papel-alumínio e coloque-as numa panela com 2,5 litros de água.

Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 35 minutos, ou até as morangas ficarem ¿al dente¿. Não deixe cozinhar demais. Retire do fogo, escorra a água e reserve as morangas embrulhadas.

Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola e refogue até a cebola murchar. Acrescente a carne desfiada e as ervas e refogue por mais 5 minutos.

Junte o vinho e, depois de 3 minutos, acrescente o creme de leite e mexa.

Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Reserve. Desembrulhe as morangas, faça uma tampa na parte superior (reserve as tampas) e, com uma colher pequena, retire com cuidado as sementes e as fibras internas.

Disponha as morangas e as tampas (ao lado da moranga) nos pratos, distribua o recheio e decore a gosto.

Sirva em seguida.


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