Receita de Escondidinho de Camarão - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Peixes e Frutos do Mar / Camarão
  
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receita


Escondidinho de Camarão

Escondidinho de Camarão

:: Enviada por Camila
Peixes e Frutos do Mar / Camarão

Ingredientes para Escondidinho de Camarão:

1 quilo de camarões limpos
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry
5 tomates sem peles e sem sementes
1 colher de (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Coentro

Purê de mandioca:
1 quilo de mandioca (macaxeira) descascada e bem cozida
2 colheres de (sopa) de margarina
½ lata de creme de leite
1 pitada de noz moscada
4 xícaras de leite
Sal

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Como Preparar Escondidinho de Camarão:

Temperar os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino. Dourar a cebola com uma colher de (sopa) de margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios. Acrescente os camarões e cozinhar por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reservar.

Purê:
Passar as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não der para espremer, bater no liquidificador com leite). Transferir para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misturar. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem:
Unte um, refratário com um pouco de margarina. Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar, coloque o catupiry ou requeijão. Leve ao forno para gratinar.

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Aproveite para fazer também Cebiche Com Leche de Tigre

O que precisa para fazer Cebiche Com Leche de Tigre:
CEBICHE CLÁSSICO
- 180 g de robalo em cubos

- sal a gosto

- 1 g de gengibre ralado

- 1 g de alho ralado

- 40 ml de suco de limão

- 2 g de pimenta dedo de moça picado

- 2 g de coentro picado

- 100 ml de leite de tigre natural

- 60 g de cebola roxa em fatias finas

- alface a gosto para decorar

- 1 litro de suco de limão

LEITE DE TIGRE NATURAL
- 500 ml de caldo de peixe

- 200 g de aparas de peixe

- 1 l de suco de limão

- 250 g de salsão picado

- 50 g de alho

- 40 g de gengibre picado

- 120 g de cebola picada

- 10 g de coentro picado

- 10 g de pimenta dedo-de-moça picada

- sal a gosto

Como fazer Cebiche Com Leche de Tigre:
CEBICHE CLÁSSICO  
1- Numa tigela coloque 180 g de robalo em cubos, sal a gosto, 1 g
de gengibre ralado, 1 g de alho ralado, 40 ml de suco de limão e
2 g de pimenta dedo de moça picada e misture bem para que o peixe
absorva os sabores. Adicione 2 g de coentro picado, 100 ml de
leite de tigre natural, 60 g de cebola roxa em fatias finas,
misture bem, decore com folhas de alface e sirva em seguida.

Dica: para a cebola ficar crocante e sem gosto forte após
cortá-la coloque numa tigela com água e gelo

1- Numa panela coloque 2 kg de carcaça de peixe, 40 g de cebola,
30 g de alho poró, 30 g de salsão, 7 g de gengibre, 7 g de alho,
2 l de água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e
cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar.

Dica: Se não tiver carcaça de peixe faça um caldo batendo no
liquidificador 100 g de aparas de peixe com 100 ml de suco de
limão.

LEITE DE TIGRE NATURAL
1- Num liquidificador coloque 500 ml de caldo de peixe, 200 g de
aparas de peixe, 1 l de suco de limão, 250 g de salsão picado, 50
g de alho, 40 g de gengibre picado, 120 g de cebola roxa picada e
bata bem. Passe a mistura por uma peneira e volte à mistura para
o liquidificador. Acrescente 10 g de coentro picado, 10 g de
pimenta dedo-de-moça picada e bata rapidamente para que não
soltem a cor. Leve à geladeira

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