Receita de Escondidinho de Frango - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Carnes e Aves / Frango
  
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Escondidinho de Frango

Escondidinho de Frango

:: Enviada por Cozinheiro
Carnes e Aves / Frango

Ingredientes para Escondidinho de Frango:

1/2 kg de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 kg de mandioca (macaxeira) cozida com água e sal
1 e 1/2 cebola ralada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Como Preparar Escondidinho de Frango:

Cozinhe o peito de frango com 1 xícara de água fervente com os
tabletes de caldo de galinha , se necessário coloque mais água fervente.

Desfie o peito e misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e a salsa.

Reserve.

Passe a macaxeira pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite,
misture bem até obter um purê.

Despeje esse purê em um recipiente refratário (20x30cm) untado com margarina e espalhe o recheio de frango.

Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão
e leve ao forno para gratinar.

Sirva a seguir.

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Também vai bem com Medalão de Frango ao Molho Pesto

O que precisa para fazer Medalão de Frango ao Molho Pesto:
450g de peito de frango desossado
100g de presunto cozido
4 fatias de pão de fôrma esmigalhadas (100g)
1 ovo
1/4 de xícara de chá de leite
1 cebola média picada (90g)
1 colher de sopa de molho inglês
1/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de azeite

Molho Pesto:
1/2 xícara de chá de folhas de manjericão (55g)
2 nozes
1 dente de alho pequeno (3g)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de água
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de parmesão ralado (14g)


Como fazer Medalão de Frango ao Molho Pesto:

Passe o frango e o presunto pelo processador de alimentos. Acrescente os ingredientes restantes, exceto o óleo e o azeite. Misture bem. Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa de frango e presunto comprimindo com a palma da mão, até que tenha 1 cm de espessura. Corte com um cortador de uns 7 cm de diâmetro, ou com um copo. Em uma panela larga, com o óleo e o azeite, em fogo médio, coloque os medalhões um ao lado do outro. Frite dos 2 lados. Escorra em papel absorvente.

Molho Pesto:
Coloque no copo do liquidificador o manjericão, as nozes e o alho. Bata e adicione o óleo e o azeite, deixando cair em fio. Acrescente a água, o sal e o queijo. Bata bem. Arrume os medalhões em uma travessa e regue com o pesto.


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