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Esfiha de Queijo:: Enviada por Tia PalmiraEntradas, Aperitivos & Petiscos / Salgados & Salgadinhos |
Ingredientes para Esfiha de Queijo:
2,5kg de farinha de trigo30 a 32g de fermento biológico seco
250g de açúcar refinado
250g de óleo de soja refinado
1litro a 1 litro e 1/4 de água filtrada
25g de sal refinado
Fubá
Recheio:
3 kg de queijo fresco tipo Minas
Salsinha
Sal
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Como Preparar Esfiha de Queijo:
Massa:
Com o auxilio da batedeira, misture a farinha com o fermento e o açúcar.
Deixe descansar por cerca de cinco segundos. Adicione o óleo, a água e o sal. Coloque a massa sobre uma superficie de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea. Com uma faca corte uma tira larga da massa.
Depois, corte-a ao meio. Faça um rolo, deslizando a tira de massa sobre a mesa. Tomando como medida três dedos dispostos no sentido vertical, meça o rolo de massa e corte os pedaços. Coloque um pedaço de massa sob a palma de cada mão ligeiramente côncava e faça então movimentos circulares, formando bolinhas.
Peneire o fubá no outro extremo da mesa e vá jogando as bolinhas sobre ele. A farinha não permite que as bolinhas grudem, além de dar um sabor especial.
Utilize a sobra de fubá para jogar em cima das bolinhas. Deixe descansar enquanto estiver trabalhando o restante da massa.
Utilizando novamente três dedos, achate cada bolinha, forçando-os juntos sobre a massa. Dê formato à borda, girando quatro disquinhos de massa juntos.
Deixe a massa descansar no tabuleiro, polvilhado de fubá, por 10 a 20 minutos.O tempo de cozimento é de 40 minutos de cozimento em forno convencional preaquecido a 180ºC.
Recheio:
Passe o queijo no moedor, junto com a salsinha e o sal. Se achar necessário, misture no mix. Com a mão gire o disco e com a outra espalhe o recheio (cerca de 30g ) em movimentos circulares das bordas para o centro. Leve para assar em forno preaquecido por 40 minutos.
Extras:
Devido á quantidade pode ficar difícil misturar os ingredientes na batedeira. Reduza-os proporcionalmente ou misture com as mãos.A massa de esfiha deve ser consistente. Se notar que ela está mole, acrescente um pouco mais de farinha. Respeite a ordem de colocação dos ingredientes a fim de obter uma boa massa. Coloque o sal sempre por último.
Em dias frios, enquanto estiver preparando os discos, coloque um pano úmido sobre a massa.
O tempo de assar varia de acordo com o tipo de forno.
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Comente sobre Esfiha de Queijo
Comentários:
Conceição disse em 13/10/2012:
Chegou me dar agua na boca me pare ce ficar muito gostosa, vou fazer para experimentar.
Arlek disse em 23/04/2011:
Boa noite! essa receita pode fazer com outros recheios ou só com queijo?
Claudia disse em 30/07/2010:
Ficou uma delícia
Você pode fazer também Empadinhas de Iogurte
O que precisa para fazer Empadinhas de Iogurte:2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo
1 pote de iogurte natural
1 colher de café de sal
6 colheres de sopa de queijo ralado
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
500g de camarões limpos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
1 pote de iogurte natural
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100g de mussarela ralada
Como fazer Empadinhas de Iogurte:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos.
Em forminhas de empadas untadas, preencha 2/3 com a massa.
Recheio:
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e os camarões e refogue mais um pouco. Adicione o iogurte e a farinha de trigo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e misture a mussarela. Coloque o recheio e acabe de preencher a forminha com a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fique dourada.
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26/02/2010
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