Receita de Estrogonofe Com Iogurte - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Diversos e Acompanhamentos
  
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Estrogonofe Com Iogurte

Estrogonofe Com Iogurte

:: Enviada por Camila
Diversos e Acompanhamentos

Ingredientes para Estrogonofe Com Iogurte:

2 colheres (sopa) de margarina
meio quilo de peito de frango cortado em tiras
2 cubos de caldo de galinha KNORR
1 xícara (chá) e meia de água fervente
3 colheres (sopa) de ketchup HELLMANNS
2 colheres (sopa) de molho inglês
meia xícara (chá) de cogumelo em conserva cortado ao meio
1 copo de iogurte natural

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Como Preparar Estrogonofe Com Iogurte:

1-Em uma panela, derreta a margarina em fogo alto e refogue o
frango por 10 minutos ou até secar o líquido.
2-Dissolva os cubos de caldo de galinha KNORR na água fervente e
acrescente ao frango. Cozinhe em fogo médio, com a panela
parcialmente tampada, por 15 minutos ou até ficar macio.
3-Adicione o ketchup HELLMANNS, o molho inglês e os cogumelos.
Cozinhe por mais 5 minutos.
4-Retire do fogo e junte o iogurte. Misture até ficar homogêneo e
sirva em seguida.

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Quem sabe combina com Blanquette de Veau

O que precisa para fazer Blanquette de Veau:
200 ml de vinho branco seco
60 gramas de cenouras
60 gramas de cebolas
40 gramas de manteiga
40 gramas de farinha
2 dentes de alho
1 gema de ovo
suco de 1 limão
1 quilo de vitela

Amarrado de cheiros:
1 raminho de tomilho ou manjerona
1 folha de louro
talos de salsa

Como fazer Blanquette de Veau:
Cortar a vitela em pedaços regulares. Colocar numa panela e cobrir com água fria. Juntar o vinho branco, as cenouras e cebolas cortadas em rodelas, o amarrado de cheiros, sal e pimenta. Levantar a fervura e tirar com a escumadeira a espuma que se forma.

Deixar cozinhar em fogo brando durante 2 horas ou até a carne ficar tenra. Retirar a carne e reservar. Coar o caldo e utilizá-la para molhar o roux loiro feito com manteiga e farinha: numa panela derreter a manteiga e juntar a farinha.

Mexer bem, deixando cozinhar uns minutos até que a farinha adquira uma tonalidade loira. Isto é um roux loiro. Depois, molhar aos poucos com o caldo quente sem deixar embolotar, mexendo sempre com colher de pau. O molho pronto, colocar dentro os pedaços de carne e deixar cozinhar de novo por 10 minutos em fogo brando. No momento de servir, fazer uma ligação (liaison) com a gema de ovo e o suco de 1 limão: numa tigela misturar a gema de ovo e o suco de limão.

Juntar fora do fogo ao molho. Pode-se juntar ao molho, 10 minutos antes de servir, uns champignons cortados em lâminas ou umas cebolas pequenas cozidas durante 25 minutos na manteiga. Servir a blanquette acompanhada de arroz, com o vinho branco seco que serviu para a confecção do prato.

Não esquecer de verificar o tempero, pois a vitela é muito insossa.

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