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Farinata:: Enviada por Tia PalmiraSopas & Caldos |
Ingredientes para Farinata:
1 cebola média picadaSal e pimenta do reino
1 cenoura picada
2 talos de salsão picados
1 colher de sopa de alecrim picado
100g de toucinho ou panceta
4 xícaras de chá de água ou caldo de frango
1/3 de xícara de chá de fubá
1 maço couve frise
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Azeite de oliva para acompanhar
4 tomates
Publicidade:
Como Preparar Farinata:
Pique finamente a cebola, salsão e cenoura. Retire a pele e as sementes dos tomates e pique-os finamente. Corte o toucinho em cubos de 1 x 1 cm.
Coloque em uma panela o azeite de oliva e os cubos de toucinho. Doure em fogo baixo mexendo regularmente, quando os cubinhos estiverem começando a dourar, elimine o excesso de gordura deixando na panela o equivalente a 2 colheres de sopa.
Coloque o alecrim picado e refogue por 1 minuto. Acrescente o salsão, cebola e cenoura. Refogue em fogo baixo por 15 minutos e acrescente os tomates.
Misture bem e refogue em fogo baixo até que os tomates desmanchem.
Cubra o com o caldo de frango ou água e leve à fervura. Acrescente à sopa fervendo o fubá, colocando-o aos poucos e misturando a sopa sem parar.
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Retire os talos da couve e rasgue as folhas grosseiramente.
Acrescente a couve à sopa e cozinhe por mais 5 minutos para que as folhas fiquem macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva bem quente regando com um fio de azeite de oliva.
Extras:
Couve frise é uma couve de folhas crespas, ou chamada de couve troncha em algumas regiões. Pode-se utilizar a couve manteiga ou ainda escarola, folhas de espinafre ou almeirão.Mais Sopas & Caldos...
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14/04/2008
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