Receita de Feijoada Branca com Vegetais - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Grãos e Cereais
  
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Feijoada Branca com Vegetais

Feijoada Branca com Vegetais

:: Enviada por Camila
Grãos e Cereais

Ingredientes para Feijoada Branca com Vegetais:

½ quilo de feijão carioquinha (deixado de molho na véspera), 1 lata de salsicha vegetal (ex: Superbom) lavada e cortada em 2, 1 lata de bife vegetal (ex: Superbom) lavado e cortado em cubos), 1 xícara de P.V.T. em cubos (deixada de molho em água fervendo com suco de limão por 1 hora. Lavar, escorrer, espremer e cortar em 4), 2 chuchus cortados ao meio, 2 cenouras grandes, cortadas em 3 pedaços, 1 maço de couve e algumas folhas de repolho (enroladas e amarradas), ½ quilo de abóbora em pedaços grandes, 2 batatas doce grandes cortadas ao meio, 6 jilós inteiros, 8 quiabos inteiros, 1 cebola grande picada.

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Como Preparar Feijoada Branca com Vegetais:

Deixar as salsichas e as carnes temperadas de véspera, com salsinha, cebolinha, 4 dentes de alho espremidos, Aji-no-moto, ½ xícara de Shoyu, Fondor, pimenta do reino e regadas com azeite. Mexer bem e reservar.

Levar o feijão para cozinhar. Ao longo do cozimento do feijão, ir acrescentando os legumes conforme sua consistência (primeiro os mais firmes e por último os mais macios). Ir retirando os legumes, já cozidos para uma travessa. Em azeite, fritar a cebola, as carnes, juntar ao feijão, acrescentar os legumes já cozidos e verificar a necessidade de mais sal. Servir com arroz branco e farofa de farinha de mandioca.

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Aproveite para fazer também Arroz-de-Cuxá

O que precisa para fazer Arroz-de-Cuxá:
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
9 colheres (sopa) de azeite de oliva
1,5 kg de camarões pequenos e limpos
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 maço médio de azedinha ou vinagreira
300g de camarão seco limpo (salgado)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de gergelim torrado
4 tomates médios bem maduros, sem peles e sem sementes
750g de quiabos pequenos bem novos
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de ervas frescas (salsinha, coentro, cebolinha) picadas
1 colher (chá) de pimenta vermelha amassada
2 colheres (sopa) de vinagre

Como fazer Arroz-de-Cuxá:

Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e refogue o arroz, sem parar de mexer, por 6 minutos, ou até o arroz ficar brilhante.

Junte 5 xícaras (chá) de água fervente, misture e tampe parcialmente a panela. Reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos, ou até o arroz ficar al dente.

Tempere os camarões com o suco de limão. Lave a azedinha e coloque-a em uma panela com 1,5 litro de água.

Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até os talos da azedinha ficarem macios.

Retire do fogo, esprema bem para retirar o excesso de líquido. Reserve a água.

Coloque a azedinha em uma tábua e bata com uma faca até obter uma pasta.

Bata no processador os camarões secos, a farinha de mandioca e o gergelim, até obter uma farofa. Amasse a polpa dos tomates com um garfo e reserve.

Lave e limpe os quiabos e seque com toalha de papel. Espalhe-os sobre toalha de papel para secar bem, trocando o papel se necessário.

Aqueça numa panela o azeite de oliva restante e refogue a cebola e o alho. Junte o camarão (sem o líquido do tempero) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o camarão ficar frito e o refogado bem seco.

Adicione o tomate, as ervas e deixe por mais 10 minutos. Junte 1 litro de água fervente, o quiabo e o vinagre e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o quiabo quase desmanchar.

Em seguida, adicione a farofa, a azedinha, a pimenta vermelha e 1 xícara (chá) do líquido de cozimento da azedinha.

Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até o caldo engrossar.

Espalhe o arroz bem quente em uma travessa, cubra com o mingau de cuxáe sirva.


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