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Filé de Avestruz com Julienne de Legumes:: Enviada por CrisCarnes & Aves / Outras Carnes & Aves... |
Ingredientes para Filé de Avestruz com Julienne de Legumes:
180 g de avestruz20 g de juliana de cenouras
20 g de juliana de alho poró
1 batata cortada em tiras bem finas
10 g de manteiga
Sal
Pimenta
Molho:
5 g de coentro em grão
20 ml de caldo de pato
Folhas de alecrim e tomilho
Sal
Pimenta
Publicidade:
Como Preparar Filé de Avestruz com Julienne de Legumes:
Rosti de Batata:
Em uma pequena frigideira colocar a batata já cortadas em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando sobre um guardanapo.
Molho agridoce:
Coloque na panela o coentro, o mel e as ervas.
Deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade.
Montagem:
Grelhe o filé até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga frite os legumes por apenas 1 minuto.
Em um prato colocar ao centro os legumes e o filé, sobre o filé a batata e contorne com o molho.
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24/09/2008
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