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Filé Grelhado com Foie Gras e Sauté de AlcachofrasReceita especial para o dia das mães!!:: Enviada por Camila Carnes & Aves / Outras Carnes & Aves... |
Ingredientes para Filé Grelhado com Foie Gras e Sauté de Alcachofras:
1kg de filé mignon6 colheres (sopa) de manteiga
4 escalopes de foie gras (200g)
12 fundos de alcachofras cortados em 4
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas grosseiramente
200ml de caldo de carne com consistência de gelatina
3 xícaras de vinho tinto (reduzidos em fogo baixo até obter 3 colheres de sopa)
sal e pimenta-do-reino a gosto
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Como Preparar Filé Grelhado com Foie Gras e Sauté de Alcachofras:
Tempere o filé com sal e a pimenta-do-reino.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e grelhe o filé. Retire o filé e grelhe o foie gras temperado.
Retire do fogo, disponha sobre o filé e reserve.
Em outra frigideira, refogue as alcachofras com as azeitonas em 2 colheres (sopa) de manteiga.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino, retire do fogo e reserve.
Coloque o caldo de carne e o vinho tinto reduzido para ferver, acerte o sal e a pimenta-do-reino e para finalizar, adicione a manteiga restante.
Disponha o sauté de alcachofra em um dos lados do prato e o filé com foie gras do outro, regue com o molho e sirva.
Decore a gosto.
Extras:
Para preparar o caldo de carne com consistência de gelatina, faça um caldo de carne escuro (com ossos assados no forno, legumes e temperos) e deixe reduzir até obter essa consistência.Mais Outras Carnes & Aves......
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10/09/2008
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