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Filé mignon Rôti com Molho Roquefort e Batatas Gratinadas:: Enviada por CamilaCarnes & Aves / Outras Carnes & Aves... |
Ingredientes para Filé mignon Rôti com Molho Roquefort e Batatas Gratinadas:
4 medalhões de filé mignon (200 g cada um)30 g de manteiga
molho
600 ml de creme de leite
200 g de queijo roquefort picado
batatas gratinadas
1 kg de batata
20 g de manteiga
1 litro de creme de leite
1/2 cebola picada
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
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Como Preparar Filé mignon Rôti com Molho Roquefort e Batatas Gratinadas:
Batatas gratinadas: com a manteiga, unte uma fôrma de 30 cm de espessura e 20 cm de largura. Descasque as batatas e corte-as em lâminas.
Regue o fundo da fôrma com um pouco de creme de leite e coloque uma camada de batatas. Distribua por cima a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o creme de leite até cobrir as batatas.
Coloque mais uma camada de batatas e repita o processo até esgotarem os ingredientes (são cerca de 3 camadas). Leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Verifique se as batatas estão macias.
Se estiverem, espere secar o excesso de creme de leite e deixe dourar.
Filé mignon: numa frigideira, aqueça bem a manteiga. Junte os medalhões e frite-os em fogo médio, até atingir o ponto necessário.
Molho: numa panela pequena, coloque o creme de leite e o queijo.
Leve ao fogo baixo e bata lentamente até derreter o queijo. Não pare de bater para o queijo não grudar no fundo.
Assim que ferver, deixe reduzir até dar a consistência de molho.
Distribua o molho nos pratos, complete com a carne e sirva com as batatas. Decore com ciboullette frita.
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04/04/2008
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