Receita de Gravlax - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Peixes e Frutos do Mar / Exóticos
  
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receita


Gravlax

Gravlax

:: Enviada por Camila
Peixes e Frutos do Mar / Exóticos

Ingredientes para Gravlax:

1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
1 colher de chá de sementes de erva-doce
80 g de açúcar mascavo
1 kg de filé de salmão
100 g de sal grosso
1 maço de dill
1 colher de sopa de coentro em grãos

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Como Preparar Gravlax:

Escolha 1 filé de salmão (meio peixe) com aproximadamente 1 kg, peça ao peixeiro para retirar as espinhas e manter a pele. Pique finamente metade do maço de dill, reserve a outra metade para o acabamento. Coloque em um liquidificador o sal, açúcar, pimenta-do-reino, coentro e erva-doce, bata até obter uma mistura homogênea, coloque em um recipiente e acrescente o dill picado, misture bem. Coloque o salmão em uma assadeira com a pele para baixo e cubra o filé com a marinada seca, apertando bem.

Embrulhe o salmão em filme plástico, coloque novamente na assadeira e leve à geladeira por 48 horas. Retire o salmão do plástico elimine os líquidos que se formaram e seque levemente o salmão em papel absorvente. Com o dorso da faca, raspe a crosta de marinada do salmão e elimine-a. Cubra o salmão com o dill restante bem picado e leve novamente à geladeira. Fatie o salmão finamente em diagonal, mantendo a pele. Sirva com pepinos agridoces.

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Você pode fazer também Camarão ao Curry com Chutney de Frutas

O que precisa para fazer Camarão ao Curry com Chutney de Frutas:
50 ml de vinho branco
30 gr de cebola picada(s)
10 ml de azeite de oliva
1 gr de pimenta-do-reino branca
400 ml de creme de leite fresco
2 colher(es) (chá) de curry
30 unidade(s) de camarão rosa


Molho
1/2 unidade(s) de manga
100 gr de morango
100 gr de figo
15 gr de gengibre
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça pequena(s)
10 unidade(s) de pimenta da jamaica
20 unidade(s) de cardamomo
40 ml de vinagre branco
100 gr de açúcar
4 gr de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
5 ml de tabasco

Como fazer Camarão ao Curry com Chutney de Frutas:

Salteie os camarões com o azeite de oliva e a cebola. Deixe fritar por 2 minutos. Adicione vinho branco, agregue o curry, deixando ferver.
Adicione creme de leite, sal e pimenta do reino.
Retire os camarões e deixe reduzir o molho.
Bater o molho no liquidificador e recoloque os camarões.
 
Molho
 Faça um caramelo.
Adicione a cebola cortada em tiras junte o vinagre e deixe ferver.
Agregue os outros ingredientes e as frutas em cubos.
Acrescente a pimenta da jamaica, a pimenta de tabasco , a pimenta do reino, a pimenta vermelha, o cardamomo, o sal e o gengibre.


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