Receita de Hambúrguer de Soja e Arroz Integral com Frutas Secas - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Diversos e Acompanhamentos
  
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Hambúrguer de Soja e Arroz Integral com Frutas Secas

Hambúrguer de Soja e Arroz Integral com Frutas Secas

:: Enviada por Cris
Diversos e Acompanhamentos

Ingredientes para Hambúrguer de Soja e Arroz Integral com Frutas Secas:

Hambúrguer de soja
2 xícaras (chá) de soja
2 folhas de louro
folhas de 4 ramos de salsinha
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de shoyu
sal a gosto
arroz integral com frutas secas
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz integral lavado
50 g de damasco seco cortado em tiras finas
50 g de ameixa seca picada
50 g de uva passa
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de saquê mirin
sal a gosto

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Como Preparar Hambúrguer de Soja e Arroz Integral com Frutas Secas:

Hambúrguer de soja: lave a soja, coloque-a numa tigela e junte 1 litro de água.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho por 12 horas. No dia seguinte, escorra a água e coloque a soja numa panela de pressão.

Junte 750 ml de água e o louro e leve ao fogo. Assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios.

Retire do fogo, elimine a pressão, abra a panela e deixe a soja escorrer sobre uma peneira.

Descarte o louro. Em seguida, bata a soja no proces¬sador até obter uma pasta.

Transfira para uma tigela e adicione a salsinha, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o shoyu e o sal.

Misture com as mãos ou com uma colher até obter uma massa consistente e homogênea.

Com a massa, modele 8 hambúrgueres de 8 cm de altura e 8 cm de diâmetro cada um. Pincele o azeite de oliva restante numa grelha e leve ao fogo até ficar bem quente.

Disponha, aos poucos, os hambúrgueres e grelhe até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve.

Arroz integral com frutas secas: coloque numa panela de pressão o arroz, 800 ml de água e 2 colheres (sopa) de sal.
Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio.

Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Despeje o arroz numa peneira e deixe escorrer.

Coloque numa panela o damasco, a ameixa, a uva passa, a cebola e o azeite.

Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte o saquê e cozinhe por mais 2 minutos.

Retire do fogo, misture o arroz e acerte o sal. Sirva em seguida, com os hambúrgueres decorados a gosto.

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Você pode fazer também Cebola Caramelizada

O que precisa para fazer Cebola Caramelizada:
1 kg de cebolas médias
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Como fazer Cebola Caramelizada:

Preaqueça o forno à temperatura baixa (160ºC). Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte-as em gomos grossos.

Coloque-as numa panela com 2 litros de água fervente e cozinhe por 2 minutos.

Retire do fogo, escorra a água e transfira as cebolas para uma assadeira refratária.

Espalhe sobre as cebolas o molho de soja misturado com o açúcar e o azeite de oliva.

Leve ao forno por 50 minutos, ou até as cebolas ganharem um aspecto caramelizado.

Durante este tempo, mexa de vez em quando.

Retire do forno. Sirva com carnes grelhadas.


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