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Marshmallow com Molho de Framboesa:: Enviada por CozinheiroFrutas, Doces & Sobremesas / Docinhos |
Ingredientes para Marshmallow com Molho de Framboesa:
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12 g)1/2 xícara de água fria (120 ml)
Óleo (para untar)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de glucose de milho (Karo )
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
Molho:
1 3/4 xícara de framboesa ou amora congelada (200 g)
1 xícara de damasco seco picado (130 g)
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de rum
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Como Preparar Marshmallow com Molho de Framboesa:
Em uma tigela, misture a gelatina e metade da água e bata na batedeira até espumar (cerca de 3 minutos).
Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos.
Unte com óleo uma assadeira de 18 cm x 25 cm e polvilhe com metade do açúcar de confeiteiro.
Reserve.
Em uma panela média, misture o açúcar, a glucose, o sal e a água restante.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar derreter.
Pare de mexer e volte a cozinhar até obter uma calda em ponto de bala dura (coloque um pouco da calda num copo com água fria e forme com os dedos uma bola; se ela ficar bem, estará no ponto).
Retire do fogo.
Na batedeira, bata a gelatina em velocidade baixa.
Acrescente aos poucos a calda quente, deixando cair em fio.
Aumente a velocidade e bata até a mistura engrossar e triplicar de volume (cerca de 15 minutos).
Adicione a baunilha.
Distribua essa mistura na assadeira preparada.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro restante e deixe na geladeira até que fique firme (cerca de 4 horas).
Desenforme sobre uma tábua de cozinha e corte em cubos de 3 cm com uma faca aquecida em água fervente.
Reserve na geladeira.
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29/08/2007
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