Receita de Massa Elástica - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | / Caldas e Coberturas
  
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receita


Massa Elástica

Massa Elástica

:: Enviada por Tia Palmira
/ Caldas e Coberturas

Ingredientes para Massa Elástica:

130g de açúcar comum
80ml de água
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
25ml de água
5 colheres de sopa de gordura vegetal
2 colheres de sopa de glucose
200g de açúcar impalpável
2 colheres de sopa de cmc
2 claras de ovo

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Como Preparar Massa Elástica:

Preparar uma calda em ponto de fio fraco, com o açúcar e os 80 ml de água.

À parte dissolver a gelatina com os 25 ml de água.

Juntar a calda com a gelatina dissolvida, acrescentar a gordura, a glucose, o açúcar peneirado com o cmc e pôr último as claras de ovo sem bater.

Neste ponto a massa ficará em ponto de massa mãe.

Deixe descansar 24 horas na geladeira antes de usar.

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Também vai bem com Bala de Chocolate

O que precisa para fazer Bala de Chocolate:
500 gr de açúcár, 1 copo americano de agua, 3 colheres de sopa de chocolate em pó.

Como fazer Bala de Chocolate:
Leve ao fogo em uma panela e mexa somente até dissolver o açúcar. Depois não mexa mais e deixe cozinhar até o ponto de bala dura. Deite em mármore untado com manteiga, deixe amornar um pouco e puxe como a bala de coco até acetinar e ficar opaco. Corte com tesoura e embrulhe em papel de seda

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