Receita de Minestrone com Soja - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Sopas e Caldos
  
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receita


Minestrone com Soja

Minestrone com Soja

:: Enviada por Camila
Sopas e Caldos

Ingredientes para Minestrone com Soja:

1 cebola média picada
sal a gosto
1 cenoura média em cubos
1 talo pequeno de salsão
1 pimentão vermelho médio em cubos
1/2 xícara (chá) de macarrão tipo risoni
1 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
1 pitada de pimenta calabresa
1 abobrinha média em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates médios picados
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de soja

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Como Preparar Minestrone com Soja:

Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1/2 litro de água.

Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios.

Retire, escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a abobrinha, o tomate, o salsão, o macarrão, a pimenta, 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo por 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

Por último, adicione os brócolis e a soja reservada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até os brócolis ficarem “al dente”. Sirva com o queijo parmesão.

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Experimente também fazer Sopa Fria de Batata Yacon

O que precisa para fazer Sopa Fria de Batata Yacon:
5 batatas yacon média (1490g)
1 xícara de chá de suco de laranja (240ml)
2 colheres de sopa de cebola ralada (24g)
2 colheres de sopa de hortelã picada (8g)
2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol (20g)
Sal a gosto


Como fazer Sopa Fria de Batata Yacon:

Lave as batatas sob água corrente, descasque-as e lave-as novamente.

Pique 3 delas em pedaços grandes e as outras duas em pedaços pequenos.

Reserve.

Coloque no copo do liquidificador as batatas cortadas em pedaços grandes, o suco de laranja e 1 xícara de chá de água.

Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.

Reserve. Descasque a cebola, lave-a sob água corrente, seque com toalha de papel e rale-a.

Meça 2 colheres das de sopa e reserve.

Lave as folhas de hortelã, seque-as com toalha de papel e pique-as finamente.

Meça 2 colheres das de sopa e reserve.

Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.

Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até ficar transparente.


Despeje a batata batida e junte a hortelã e o sal.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até engrosssar.

Retire do fogo.

Transfira a sopa para uma tigela, espere amornar e misture a batata picada reservada.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Sirva em seguida. Se preferir, efeite com folhas de hortelã.


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