Receita de Molho Béarnaise (Bearnês) - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Molhos e Cremes / Fondue
  
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Molho Béarnaise (Bearnês)

Molho Béarnaise (Bearnês)

:: Enviada por Camila
Molhos e Cremes / Fondue

Ingredientes para Molho Béarnaise (Bearnês):

2 copos de água até a risca, ou faltando um dedo.
1 tablete de caldo de carne
3 colheres (sopa) de vinagre
3 gemas
1 colher (sopa) de maizena
3 ou 4 cebolinhas verdes, bem picadinhas
1/2 dente de alho bem socado
1 colher (sopa) de suco de limão
Noz-moscada ralada
100g de manteiga

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Como Preparar Molho Béarnaise (Bearnês):

Pique as cebolinhas, misture o alho, junte com o tablete de caldo de carne o vinagre e a água quente.

Leve tudo ao banho -maria, juntando aos poucos a manteiga aos pedacinhos e batendo sempre para não formar grumos.

Junte as gemas batidas e continue a bater bem.

Prove o sal (o caldo de carne já tem) junte pimenta-do-reino e noz-moscada.

Extras:

Fica um molho grosso e é ótimo para frango grelhado, costeletas, peixe cozido, etc.

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Também vai bem com Molho de Beterraba com Mostarda

O que precisa para fazer Molho de Beterraba com Mostarda:
1/3 xícara de água
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) de sal
2 beterrabas cozidas e sem casca

Como fazer Molho de Beterraba com Mostarda:

Corte a beterraba em pedaços e bata no liqüidificador com os demais ingredientes até obter um molho homogêneo.

Deixe na geladeira até servir. 


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