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Moqueca de Palmito-Pupunha, Abobrinha, Tomate e Cebola:: Enviada por CamilaDiversos & Acompanhamentos |
Ingredientes para Moqueca de Palmito-Pupunha, Abobrinha, Tomate e Cebola:
300 g de palmito pupunha fresco e limpo2 tomates médios picados em 8 rodelas
2 cebolas médias picadas em 8 rodelas
2 abobrinhas médias em cubos
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 pimentas de cheiro picadas
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de coentro picado
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Como Preparar Moqueca de Palmito-Pupunha, Abobrinha, Tomate e Cebola:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Pique o palmito-pupunha em 8 rodelas, coloque numa panela com água fervente e cozinhe por 3 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e reserve o palmito-pupunha.
Numa assadeira, monte camadas de palmito-pupunha, tomate, cebola e abobrinha. Regue com o leite de coco misturado com o azeite-de-dendê, a pimenta-de-cheiro e o sal. Por último, espalhe o coentro.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio por 25 minutos.
Retire a moqueca do forno e sirva em seguida com arroz integral com alho-poró.
Se preferir, decore com pimenta-de-cheiro.
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23/06/2008
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