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Moussaka de Batata:: Enviada por CamilaDiversos & Acompanhamentos |
Ingredientes para Moussaka de Batata:
5 batatas médias descascadas em fatias bem finas2 berinjelas médias em fatias bem finas
sal a gosto
Molho branco
6 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moída a gosto
Molho de carne moída
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de carne moída
1 caixinha de molho de tomate (520 g)
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de manjericão picada
sal a gosto
Cobertura
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 gemas batidas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
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Como Preparar Moussaka de Batata:
Coloque as batatas em uma tigela com água e um pouco de sal.
Polvilhe as berinjelas com 2 colheres (chá) de sal e deixe escorrer por 30 minutos.
Molho branco: derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar.
Acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até obter um creme. Junte a noz-moscada, a pimenta e o sal.
Retire e reserve.
Molho de carne: aqueça a metade do azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho.
Junte a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar seca.
Adicione o molho de tomate, o louro, o manjericão e o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
Retire e reserve.
Enxágüe as fatias de berinjela e seque-as com papel toalha.
Em um refratário de 25 x 30 cm ou de 30 cm de diâmetro, coloque o azeite restante e monte camadas alternadas de batata, molho de carne, berinjela e molho branco.
Termine com o molho de carne moída.
Cubra com o purê, pincele com a gema e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio por 1 hora, ou até os legumes ficarem macios.
Retire do forno e sirva a seguir.
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07/09/2007
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