Receita de Mousse de Açaí e Tapioca - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Frutas, Doces e Sobremesas / Bolos, Tortas e Mousses
  
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receita


Mousse de Açaí e Tapioca

Mousse de Açaí e Tapioca

:: Enviada por Camila
Frutas, Doces e Sobremesas / Bolos, Tortas e Mousses

Ingredientes para Mousse de Açaí e Tapioca:

Ingredientes:
# Mousse: 150g de creme de leite;
# 250g de açaí bem grosso;
# 200g de farinha de tapioca;
# 50g de gelatina em pó vermelha;

Calda de Cupuaçu:
# 150g de polpa de cupuaçu;
# 80g de açúcar;

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Como Preparar Mousse de Açaí e Tapioca:

Mousse :
Bata no liqüidificador o creme de leite com o açaí, o açúcar e a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Misture todos os ingredientes batidos com a farinha de tapioca, reservando um pouco para decoração.;Coloque a mousse em aros untados com óleo e polvilhados com açúcar e leve à geladeira por 3 horas.

Desenforme e decore com a farinha de tapioca, castanha-do-pará ralada e com a calda de Cupuaçu.

Calda :
Bata no liqüidificador a polpa de cupuaçu com o açúcar.

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Experimente também fazer Mousse de Frambroesa com Pão de Ló

O que precisa para fazer Mousse de Frambroesa com Pão de Ló:
Mousse:
2 folhas de gelatina incolor
1 xícara de chá de água fria
1 xícara de chá de framboesa
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
3 claras
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco batido em chantilly
2 colheres de sopa de framboesa

Massa:
4 ovos
3/4 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
2 colheres de sopa de manteiga

Cobertura:
1/2 xícara de chá de amora
1/2 xícara de chá de framboesa
1/2 xícara de chá de morango
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão


Como fazer Mousse de Frambroesa com Pão de Ló:

Massa:
Leve a água ao fogo para ferver. Em um refratário, junte o ovo, o açúcar e coloque em cima da panela de modo que só a base fique sobre à água Vá batendo com o fouet até formar um creme quase branco. Junte a farinha, mexendo de baixo para cima. Unte uma fôrma retangular pequena. Forre com papel-manteiga e unte de novo com manteiga. Despeje a massa e leve ao forno alto por 8 minutos. Depois de esfriar, corte em tiras largas de mais ou menos 3cm.

Mousse:
Hidrate a gelatina com água. Em uma panela, coloque a gelatina e a framboesa. Leve ao fogo médio e deixe até a gelatina derreter, mexendo sem parar - não deixe ferver. Reserve. Em outra panela, coloque o açúcar, a água e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve. Junte a calda e bata até o ponto de marshmallow. Junte a framboesa com a gelatina e mexa devagar. Adicione o creme de leite batido e mexa até incorporar bem. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de 20cm de diâmetro e aro removível com o pão-de-ló. Regue o fundo com a framboesa. Recheie com a mousse e leve à geladeira por 2 horas.

Cobertura:
Misture os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem:
Desenforme a mousse. Decore com as frutas vermelhas e regue com a calda.


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