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Pavê de Figo seco Iraniano:: Enviada por CamilaFrutas, Doces & Sobremesas / Pudins & Pavês |
Ingredientes para Pavê de Figo seco Iraniano:
Creme300g de creme confeiteiro
150g de chantilly
Creme confeiteiro
1/2 litro de leite
20g de maisena
20g de farinha de trigo
110g de açúcar
2 ovos
5 gemas
60g de manteiga
1/2 fava de baunilha aberta
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
Figo seco iraniano
500g de figo seco iraniano
2 litros de água
400g de açúcar
Montagem
1 pacote de bolacha folhada hajalmar de 250g
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Como Preparar Pavê de Figo seco Iraniano:
Creme confeiteiro: dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200ml de leite e logo em seguida acrescente o ovo e as gemas. Reserve. Combine o restante do leite com o açúcar e a fava de baunilha e leve para ferver.
Acrescente a mistura de leite + maizena + ovos e mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga.
Coloque na batedeira e deixe bater em baixa velocidade com a pá para esfriar.
Antes de guardar passa por uma peneira fina para retirar qualquer pelota que tenha ficado no fundo do tacho.
Guarde em tupperware e cubra a superfície com fita filme para não formar uma película indesejável. Na hora de utilizar pese a quantidade desejada e mexa com uma espátula para ficar cremoso.
Creme: misture delicadamente o creme confeiteiro com o chantily , misture somente até incorporar.
Reserve.
Figo seco iraniano: leve a água e o açúcar para ferver, assim que estiver borbulhando coloque os figos e deixe por aproximadamente 10 min ou até que estejam macios, porém não muito (al dente).
Deixe esfriar e depois guarde na geladeira. Montagem (cubo de vidro de 16cm x16cm x5cm): em uma travessa de vidro forre o fundo com um pouco do recheio, cubra com uma camada de bolacha, outra de creme e uma camada de figos cortados ao meio, repita este procedimento mais uma vez ou quantas vezes quiser.
Termine nivelando a travessa com o creme e decore com os figos inteiros.
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27/05/2008
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