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	Peixe Cozido no Saquê :: Enviada por Camila Peixes & Frutos do Mar

Ingredientes para Peixe Cozido no Saquê:

500 gr de linguado
60 ml de saquê
1/2 colher(es) (chá) de sal
1/4 colher(es) (chá) de amido de milho
1/4 maço(s) de agrião
1 colher(es) (sobremesa) de gergelim branco torrado(s)

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Como Preparar Peixe Cozido no Saquê:

Corte o peixe em pequenas postas (sem pele e espinhas) e coloque-o em um vasilhame refratário. Tempere com sal e adicione o saquê. Cubra o vasilhame com um filme plástico. Cozinhe no vapor por dez minutos. Transfira o caldo que se formou para uma panela e engrosse com maizena. Coloque o peixe em um prato, regue com o molho e enfeite com as sementes de gergelim e os ramos de agrião.
 

Como cozinhar no vapor:

Se você não tem uma panela própria para cozimento no vapor, você poderá improvisar uma da seguinte forma:

- Encha uma panela grande com dois dedos de água.
- Coloque um vasilhame pequeno de cabeça para baixo e deposite um prato sobre ele.
- Se você for colocar os alimentos diretamente sobre o prato, forre-o com folhas de repolho para que não grudem. Se a comida estiver em um vasilhame isso não será necessário.
- Coloque um peso sobre a tampa para o vapor não escapar.
 

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Aproveite para fazer também Quibe Cru de Salmão

O que precisa para fazer Quibe Cru de Salmão:
1 xícara (chá) de trigo fino para quibe
250 g de filé de salmão sem pele e sem espinhas picado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
12 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
5 colheres (sopa) de pinholes
folhas de 1/2 maço médio de hortelã
sal a gosto

Como fazer Quibe Cru de Salmão:

Lave o trigo várias vezes em água fria, escorra a água e coloque no processador. Junte o salmão, a cebola, as raspas de limão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.

Bata por 2 minutos e misture a salsinha e os pinholes. Coloque a hortelã numa panela com 1/2 litro de água fervente por 1 minuto.

Retire do fogo, escorra a água e coloque a hortelã numa tigela com água gelada.

A seguir, escorra a água e bata as folhas no processador por 2 minutos com o azeite restante.

Montagem: modele os quibes, disponha-os nos pratos e regue com o azeite de hortelã.

Se preferir, sirva com agrião.

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