Receita de Peru Recheado Especial - Ingredientes, Como Fazer e Tempo de Preparo das receitas! | Carnes & Aves / Peru & Chester
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Foto de Peru Recheado Especial

Peru Recheado Especial

:: Enviada por Cris
Carnes & Aves / Peru & Chester

Ingredientes para Peru Recheado Especial:

1 peru de 3 kg
Miúdos do peru
150 g de carne de vaca, moída
100 g de fígado de vaca moído
100g de carne de porco moída
100 g de lingüiça
50 g de presunto cru picado
100 g de bacon em fatias
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cogumelos secos
1 pãozinho amanhecido
3 ovos
50 g de azeitonas pretas descaroçadas
Salsinha
Leite
Sálvia
Alecrim
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino


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Como Preparar Peru Recheado Especial:

Desosse o peito do peru e recheio o com a seguinte mistura: pique os miúdos do peru e misture ao fígado de vaca, às carnes moídas de vaca e de porco, à lingüiça picada ao presunto e a metade do bacon picado.

Acrescente os cogumelos amolecidos em água e escorridos, o miolo de pão banhado no leite, a salsinha picada, as azeitonas picadas, sal, pimenta-do-reino e ligue tudo com um ovo inteiro e mais uma gema.

Costure a abertura do peru, salgue e apimente a parte externa, cubra o peito com fatias de bacon e amarre-o para manter a forma.

Ponha o peru numa assadeira untada com óleo, junte pedacinhos de manteiga, a sálvia, o alecrim e leve para assar em forno quente, regando freqüentemente com o caldo que se forma na assadeira.

Elimine as tiras de bacon 15 minutos antes de tirá-las do forno.

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