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	Risoto de Paio com Favas e Couve :: Enviada por Tia Palmira Legumes & Verduras

Ingredientes para Risoto de Paio com Favas e Couve:

20ml de azeite
20g de cebola picada
20ml de vinho branco
120g arroz arbóreo
35g favas, pré cozidas sem casca
45g de paio, fatiado e picado
5g couve picada fina
25g de parmesão ralado
50g de manteiga
350ml de caldo de frango
Sal e pimenta a gosto

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Como Preparar Risoto de Paio com Favas e Couve:

Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos. Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Acrescente caldo aos poucos mexendo esporadicamente para liberar o amido.

Quando o arroz estiver cozido em 70% , acrescente o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva dentro de uma folha de couve como demonstrado.

Decore com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.

 

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Experimente também fazer Berinjela Recheada ao Manjericão

O que precisa para fazer Berinjela Recheada ao Manjericão:
2 berinjelas
3 colheres de molho de tomate
100 g de cogumelos ou frango desfiado
4 colheres (azeite) batido com manjericão
Sal
2 colheres (sopa) de vinagre
4 fatias grossas de queijo branco ou ricota
2 claras batidas em neve
1 litro de água
Queijo ralado

Como fazer Berinjela Recheada ao Manjericão:

Corte as berinjelas ao meio (ao comprimento) e coloque em água com sal e vinagre por 15 minutos.

Cozinhe e tire o miolo.

Misture este miolo com o molho de tomate, os cogumelos (ou frango desfiado).

Envolva delicadamente com as claras em neve e reserve.

Passe o azeite com manjericão nas berinjelas e coloque 1 fatia de frios e 1 de queijo, a mistura anterior e por cima queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

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