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Recheio :
200g de goiabada picada
4 colheres de sopa de água
Massa :
Margarina para untar
10 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Açúcar para polvilhar
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Como Preparar Rocambole de Goiaba:
Leve a goiabada e a água ao fogo numa panela média, e cozinhe, mexendo sempre, até obter um doce com consistência de espalhar. Tire do fogo e deixe esfriar.
Aqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Unte com a margarina uma assadeira de 31x44cm, forre com papel-manteiga e unte também o papel.
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Pare de bater e, aos poucos, junte a farinha, misturando com uma espátula ou batedor de varas. Espalhe a massa na assadeira untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar firme, sem dourar. Polvilhe bem um pano de prato limpo com o açúcar. Tire o doce do forno, desenforme-o sobre o pano e remova o papel. Espalhe a goiabada derretida sobre o doce e enrole-o com a ajuda do pano, levantando-o pela ponta mais estreita do retângulo. Deixe esfriar completamente. Tire o rocambole do pano e passe-o para o prato de servir.