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Salada de Agrião, Laranja, Pecorino e Nozes:: Enviada por CrisSaladas |
Ingredientes para Salada de Agrião, Laranja, Pecorino e Nozes:
2 maços de agrião pequeno ou precoce6 laranjas-pêra
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
100g de nozes sem casca, cortadas em quatro
100g de queijo pecorino (ou parmesão) em lascas grandes
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Como Preparar Salada de Agrião, Laranja, Pecorino e Nozes:
Limpe e lave o agrião, retirando os talos mais grossos.
Descasque as laranjas, retirando também a pele branca.
Com uma faca afiada, retire os gomos por entre os segmentos, aparando sobre uma vasilha para recuperar um pouco do suco que escorre pelas mãos. Reserve os gomos e passe o suco por uma peneira.
Dissolva o sal no suco e tempere com a pimenta-do-reino.
Sempre batendo (com um garfo ou batedor de arame), junte o azeite de oliva.
Arrume as folhas de agrião numa travessa não muito funda, tempere com o molho e decore com a laranja, as nozes e as lascas do queijo.
Sirva em seguida.
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11/09/2007
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