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Salada de Bacalhau à Primavera:: Enviada por CamilaSaladas |
Ingredientes para Salada de Bacalhau à Primavera:
150 gramas de azeitonas se Caroço100 gramas de atum de conserva
100 gramas de bacalhau
8 anchovas salgadas
1 chicória
Molho:
1 colher (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de água
30 gramas de pimentão doce
4 amêndoas tostadas
2 pimentões vermelhos
4 tomates maduros
2 dentes de alho
2 anchovas
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Como Preparar Salada de Bacalhau à Primavera:
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa da geladeira, mudando de água 3 ou 4 vezes durante o processo.
Escorrer bem e desfiar. Colocar os pimentões de molho até que estejam moles.
Raspar o interior e reservar. Limpar a chicória debaixo de água fria corrente, separar as folhas e colocar numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas.
Preparar o molho.
Triturar os dentes de alho e as amêndoas.
Acrescentar as anchovas em pedacinhos e o miolo dos pimentões e esmagar bem.
Escaldar os tomates em água a ferver, pelar, retirar as sementes e cortar em pedacos grandes.
Colocar tudo no passevite, juntamente com 30 gramas de pimentão doce.
Por último, acrescentar a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.
Se necessário, acrescentar as 4 colheradas de água. Regar a salada com esta preparação e servir a temperatura ambiente.
Se se preferir, pode-se utilizar a batedeira elétrica para preparar o molho.
Neste caso, reservar o tomate e acrescentar cortado em pedacos como mais um ingrediente da salada.
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07/09/2007
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