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Salada de Batata com Creme de Parmesão:: Enviada por CozinheiroSaladas |
Ingredientes para Salada de Batata com Creme de Parmesão:
½ pé de alface crespa lavado½ pé de rúcula lavado
3 batatas grandes
Creme:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 salsichões cortados em rodelas
½ maço médio de tomilho picado
1 caixinha de creme de leite
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Como Preparar Salada de Batata com Creme de Parmesão:
Lavar as batatas e levar ao fogo em uma panela com 1 litro de água.
Cozinhar até ficarem macias.
Retirar do fogo, escorrer a água, descascar as batatas e cortar em cubos grandes.
Reservar.
Creme:
Colocar o creme de leite em uma tigela refratária e levar ao fogo, em banho-maria, numa panela com 1 litro de água.
Cozinhar, batendo sem parar com um batedor manual até encorpar.
Reduzir o fogo e acrescentar, aos poucos, e sem parar de bater, o queijo parmesão.
Em seguida, adicionar o azeite de oliva em fio, batendo sem parar.
Acerte o sal e juntar o tomilho e a pimenta-do-reino moída grosseiramente.
Retirar do fogo. Dispor as folhas de alface e de rúcula numa saladeira.
Se preferir, rasgar as folhas grosseiramente com as mãos.
Colocar as batatas e distribuir o salsichão.
Por último, regar a salada com o creme.
Se preferir, cozinhar o salsichão em água antes de cortá-lo.
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12/05/2008
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