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	Salada de Batatas Assadas :: Enviada por Camila Saladas

Ingredientes para Salada de Batatas Assadas:

10 batatas de tamanho médio, com pele e cortadas em pedaços
¾ pequena abóbora laranja, cortada em pedaços
1 pouco de cebolinha verde picada
2 limões cortados pela metade
¼ xícara de vinagre de arroz
¼ xícara de óleo de oliva
1 dente de alho, esmagado e picado
um par de gotas de óleo de gergelim
½ alface, lavada e picada
sal

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Como Preparar Salada de Batatas Assadas:

Misture as batatas, a abóbora e a cebolinha verde. Adicione um pouco de óleo de oliva e sal. Coloque-as em uma frigideira. Também coloque os limões, virados para baixo. Cozinhe durante uns 10-20 minutos, ou até que fiquem bem cozidas. Quando tudo estiver pronto, retire os vegetais e coloque-os em uma travessa.

Misture o vinagre de arroz, o óleo de oliva, o alho, o óleo de gergelim e uma pisca de sal. Misture a alface com um pouco deste molho e coloque em uma travessa. Depois coloque mais um pouco deste molho sobre os vegetais (sem os limões). Coloque os vegetais por cima da alface e decore com os limões.

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Aproveite para fazer também Berinjela com Sálvia

O que precisa para fazer Berinjela com Sálvia:
4 berinjelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
3 tomates médios cortados em gomos
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de azeitonas recheadas com pimentão
10 folhas de sálvia
250g de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
sal a gosto

Como fazer Berinjela com Sálvia:

Lave, limpe e corte a berinjela em cubos médios. Coloque-os em um escorredor, salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe por 20 minutos até perder o líquido.

Em seguida, lave os cubos de berinjela e seque-os.

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela, adicione a berinjela e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando cuidadosamente por mais 7 minutos, ou até murcharem (os tomates devem ficar inteiros).

Adicione as azeitonas, a sálvia e o sal ao vinagre.

Deixe descansar por mais 2 minutos.

Retire do fogo, distribua o refogado em uma travessa e disponha as bolinhas de mussarela por cima.

Se preferir, salpique pimenta rosa.

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